O que faz um Técnico de Bebidas
Profissionais exercendo a profissão de Técnico de Bebidas os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva.
Algumas das principais funções da profissão
- Acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;
- Exercer liderança;
- Selecionar os procedimentos para cada atividade;
- Realizar serviços administrativos;
- Identificar público-alvo;
- Supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
- Avaliar os resultados de desempenho da equipe;
- Participar da seleção de pessoal;
- Comunicar o cronograma à equipe;
- Corrigir os pontos críticos de controle;
- Participar da elaboração do produto;
- Participar da elaboração de normas;
- Verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);
- Verificar umidade do ar;
- Verificar condições de armazenamento;
- Interagir com os clientes;
- Especificar materiais e insumos;
- Controlar o ph do produto;
- Demonstrar capacidade de negociação;
- Demonstrar proatividade;
- Controlar desperdícios;
- Receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;
- Realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;
- Acompanhar o cliente;
- Elaborar ficha técnica de produto;
- Definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;
- Elaborar manual de instruções;
- Realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;
- Participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;
- Cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Controlar avarias;
- Avaliar aceitabilidade do produto;
- Planejar área física;
- Elaborar escala de trabalho;
- Elaborar relatórios de atividades;
- Verificar disponibilidade de pessoal;
- Adequar produto às necessidades do cliente;
- Distinguir com sensibilidade os odores;
- Acompanhar tempo de entrega da produção;
- Controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);
- Transmitir segurança;
- Acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;
- Contornar situações adversas;
- Demonstrar sociabilidade;
- Verificar as condições da embalagem do produto final;
- Demonstrar criatividade;
- Assessorar a implementação das mudanças aprovadas;
- Controlar o peso do produto;
- Realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
- Assegurar condições operacionais do processo produtivo;
- Negociar com clientes internos e externos;
- Orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;
- Identificar pontos críticos de controle;
- Testar formulação do produto;
- Demonstrar visão global do processo de produção;
- Controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;
- Realizar treinamento de rotinas operacionais;
- Verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;
- Demonstrar capacidade de acuidade visual;
- Demonstrar dinamismo;
- Atualizar-se;
- Monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;
- Interpretar necessidades dos clientes;
- Acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
- Verificar pressão dos equipamentos;
- Assegurar condições higiênico-sanitárias;
- Elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;
- Trabalhar em equipe;
- Elaborar relatórios de visitas técnicas;
- Avaliar fornecedores;
- Verificar a concentração do produto;
- Interpretar a ordem de serviço;
- Redigir relatórios de planilhas de controle;
- Acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;
- Dimensionar escala de serviço;
- Acompanhar as necessidades do mercado;
- Esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;
- Prestar assistência técnica aos clientes;
- Assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);
- Transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;
- Controlar o tempo de produção;
- Realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;
- Preencher checklist (verificação de rotinas);
- Corrigir desvios do processo;
- Atender às reclamações do consumidor;
- Comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;
- Levantar clientes potenciais;
- Realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;
- Informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;
- Calcular os materiais e insumos;
- Participar da seleção de fornecedores;
- Remanejar pessoal;
- Emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;
- Aplicar normas técnicas e legislação vigente;
- Participar de reuniões técnico-administrativas;
- Enviar ao cliente amostras para aprovação;
- Acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;
- Vistoriar instalações;
- Coletar amostras dos produtos;
- Estabelecer cronograma de atividades;
- Participar da elaboração de material educativo;
- Discriminar com sensibilidade os sabores;
- Controlar dimensões do produto;
- Providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;
- Elaborar relatórios de análises;
- Identificar necessidades de treinamento;
Onde o Técnico de Bebidas pode trabalhar
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Como trabalhar de Técnico de Bebidas
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Quanto ganha um Técnico de Bebidas
O Técnico de Bebidas tem um salário inicial de R$ 1.221,71 podendo chegar a R$ 2.837,30 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.559,81 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.715,20 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Técnico de Bebidas).
Qual a jornada de trabalho do Técnico de Bebidas
O Técnico de Bebidas trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.