O que faz um Técnico de Bebidas
Profissionais exercendo a profissão de Técnico de Bebidas os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva.
Algumas das principais funções da profissão
- Controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;
- Demonstrar capacidade de negociação;
- Controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);
- Realizar treinamento de rotinas operacionais;
- Demonstrar proatividade;
- Identificar público-alvo;
- Acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
- Aplicar normas técnicas e legislação vigente;
- Testar formulação do produto;
- Realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;
- Demonstrar sociabilidade;
- Verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;
- Redigir relatórios de planilhas de controle;
- Controlar avarias;
- Contornar situações adversas;
- Interagir com os clientes;
- Elaborar relatórios de atividades;
- Identificar necessidades de treinamento;
- Corrigir desvios do processo;
- Verificar condições de armazenamento;
- Participar da seleção de fornecedores;
- Assegurar condições higiênico-sanitárias;
- Elaborar escala de trabalho;
- Definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;
- Acompanhar as necessidades do mercado;
- Selecionar os procedimentos para cada atividade;
- Acompanhar tempo de entrega da produção;
- Preencher checklist (verificação de rotinas);
- Acompanhar o cliente;
- Orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;
- Avaliar aceitabilidade do produto;
- Atender às reclamações do consumidor;
- Interpretar a ordem de serviço;
- Controlar o peso do produto;
- Elaborar manual de instruções;
- Participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;
- Demonstrar capacidade de acuidade visual;
- Avaliar os resultados de desempenho da equipe;
- Demonstrar criatividade;
- Participar da elaboração de material educativo;
- Verificar umidade do ar;
- Levantar clientes potenciais;
- Avaliar fornecedores;
- Participar de reuniões técnico-administrativas;
- Corrigir os pontos críticos de controle;
- Prestar assistência técnica aos clientes;
- Estabelecer cronograma de atividades;
- Demonstrar visão global do processo de produção;
- Cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);
- Demonstrar dinamismo;
- Discriminar com sensibilidade os sabores;
- Elaborar relatórios de análises;
- Providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;
- Identificar pontos críticos de controle;
- Participar da elaboração do produto;
- Elaborar relatórios de visitas técnicas;
- Controlar dimensões do produto;
- Acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;
- Acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;
- Assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);
- Verificar pressão dos equipamentos;
- Remanejar pessoal;
- Elaborar ficha técnica de produto;
- Calcular os materiais e insumos;
- Esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;
- Verificar disponibilidade de pessoal;
- Exercer liderança;
- Dimensionar escala de serviço;
- Realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;
- Realizar serviços administrativos;
- Comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;
- Participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;
- Participar da elaboração de normas;
- Monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;
- Elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;
- Supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
- Assessorar a implementação das mudanças aprovadas;
- Controlar o tempo de produção;
- Enviar ao cliente amostras para aprovação;
- Realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;
- Transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;
- Receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;
- Acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;
- Verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;
- Atualizar-se;
- Comunicar o cronograma à equipe;
- Negociar com clientes internos e externos;
- Verificar as condições da embalagem do produto final;
- Trabalhar em equipe;
- Especificar materiais e insumos;
- Acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;
- Interpretar necessidades dos clientes;
- Adequar produto às necessidades do cliente;
- Realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
- Participar da seleção de pessoal;
- Assegurar condições operacionais do processo produtivo;
- Transmitir segurança;
- Vistoriar instalações;
- Realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;
- Distinguir com sensibilidade os odores;
- Controlar o ph do produto;
- Coletar amostras dos produtos;
- Planejar área física;
- Controlar desperdícios;
- Verificar a concentração do produto;
Onde o Técnico de Bebidas pode trabalhar
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Como trabalhar de Técnico de Bebidas
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Quanto ganha um Técnico de Bebidas
O Técnico de Bebidas tem um salário inicial de R$ 1.221,71 podendo chegar a R$ 2.837,30 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.559,81 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.715,20 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Técnico de Bebidas).
Qual a jornada de trabalho do Técnico de Bebidas
O Técnico de Bebidas trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.