O que faz um Técnico de Controle de Qualidade de Alimentos
Profissionais exercendo a profissão de Técnico de Controle de Qualidade de Alimentos os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva.
Algumas das principais funções da profissão
- Interpretar a ordem de serviço;
- Interpretar necessidades dos clientes;
- Elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;
- Acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;
- Demonstrar sociabilidade;
- Avaliar fornecedores;
- Aplicar normas técnicas e legislação vigente;
- Selecionar os procedimentos para cada atividade;
- Atender às reclamações do consumidor;
- Realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;
- Prestar assistência técnica aos clientes;
- Verificar a concentração do produto;
- Elaborar relatórios de visitas técnicas;
- Avaliar os resultados de desempenho da equipe;
- Assegurar condições operacionais do processo produtivo;
- Participar da elaboração de normas;
- Interagir com os clientes;
- Negociar com clientes internos e externos;
- Orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;
- Definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;
- Demonstrar criatividade;
- Identificar pontos críticos de controle;
- Participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;
- Levantar clientes potenciais;
- Verificar umidade do ar;
- Participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;
- Controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;
- Participar da seleção de pessoal;
- Redigir relatórios de planilhas de controle;
- Acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;
- Informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;
- Supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
- Vistoriar instalações;
- Adequar produto às necessidades do cliente;
- Cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Contornar situações adversas;
- Elaborar relatórios de atividades;
- Controlar desperdícios;
- Assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);
- Realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
- Transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;
- Demonstrar capacidade de negociação;
- Identificar público-alvo;
- Acompanhar o cliente;
- Controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);
- Preencher checklist (verificação de rotinas);
- Esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;
- Exercer liderança;
- Elaborar manual de instruções;
- Acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
- Controlar o tempo de produção;
- Controlar avarias;
- Participar da elaboração de material educativo;
- Participar de reuniões técnico-administrativas;
- Verificar pressão dos equipamentos;
- Verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Realizar treinamento de rotinas operacionais;
- Verificar condições de armazenamento;
- Elaborar escala de trabalho;
- Planejar área física;
- Verificar as condições da embalagem do produto final;
- Comunicar o cronograma à equipe;
- Emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;
- Verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;
- Coletar amostras dos produtos;
- Assegurar condições higiênico-sanitárias;
- Dimensionar escala de serviço;
- Controlar o peso do produto;
- Identificar necessidades de treinamento;
- Enviar ao cliente amostras para aprovação;
- Realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;
- Trabalhar em equipe;
- Acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;
- Transmitir segurança;
- Comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Controlar dimensões do produto;
- Acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;
- Demonstrar proatividade;
- Testar formulação do produto;
- Verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);
- Discriminar com sensibilidade os sabores;
- Remanejar pessoal;
- Especificar materiais e insumos;
- Participar da elaboração do produto;
- Verificar disponibilidade de pessoal;
- Corrigir desvios do processo;
- Assessorar a implementação das mudanças aprovadas;
- Receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;
- Acompanhar as necessidades do mercado;
- Monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;
- Demonstrar dinamismo;
- Corrigir os pontos críticos de controle;
- Elaborar relatórios de análises;
- Demonstrar capacidade de acuidade visual;
- Acompanhar tempo de entrega da produção;
- Participar da seleção de fornecedores;
- Avaliar aceitabilidade do produto;
- Providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;
- Distinguir com sensibilidade os odores;
- Realizar serviços administrativos;
- Estabelecer cronograma de atividades;
- Atualizar-se;
- Calcular os materiais e insumos;
- Demonstrar visão global do processo de produção;
- Controlar o ph do produto;
- Realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;
- Realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;
- Elaborar ficha técnica de produto;
Onde o Técnico de Controle de Qualidade de Alimentos pode trabalhar
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Como trabalhar de Técnico de Controle de Qualidade de Alimentos
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Quanto ganha um Técnico de Controle de Qualidade de Alimentos
O Técnico de Controle de Qualidade de Alimentos tem um salário inicial de R$ 1.221,71 podendo chegar a R$ 2.837,30 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.559,81 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.715,20 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Técnico de Controle de Qualidade de Alimentos).
Qual a jornada de trabalho do Técnico de Controle de Qualidade de Alimentos
O Técnico de Controle de Qualidade de Alimentos trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.