O que faz um Técnico de Grãos e Cereais
Profissionais exercendo a profissão de Técnico de Grãos e Cereais os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva.
Algumas das principais funções da profissão
- Enviar ao cliente amostras para aprovação;
- Estabelecer cronograma de atividades;
- Elaborar ficha técnica de produto;
- Negociar com clientes internos e externos;
- Demonstrar capacidade de negociação;
- Providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;
- Identificar pontos críticos de controle;
- Avaliar aceitabilidade do produto;
- Acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
- Realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;
- Identificar necessidades de treinamento;
- Verificar a concentração do produto;
- Controlar desperdícios;
- Supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
- Levantar clientes potenciais;
- Verificar umidade do ar;
- Assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);
- Acompanhar as necessidades do mercado;
- Corrigir desvios do processo;
- Verificar as condições da embalagem do produto final;
- Comunicar o cronograma à equipe;
- Elaborar relatórios de análises;
- Discriminar com sensibilidade os sabores;
- Planejar área física;
- Assegurar condições operacionais do processo produtivo;
- Orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;
- Controlar avarias;
- Assessorar a implementação das mudanças aprovadas;
- Atualizar-se;
- Controlar o ph do produto;
- Acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;
- Demonstrar proatividade;
- Realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;
- Realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;
- Contornar situações adversas;
- Acompanhar o cliente;
- Controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;
- Participar da seleção de fornecedores;
- Realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
- Dimensionar escala de serviço;
- Verificar disponibilidade de pessoal;
- Distinguir com sensibilidade os odores;
- Vistoriar instalações;
- Cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Aplicar normas técnicas e legislação vigente;
- Controlar o peso do produto;
- Controlar o tempo de produção;
- Avaliar fornecedores;
- Elaborar relatórios de visitas técnicas;
- Calcular os materiais e insumos;
- Realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;
- Trabalhar em equipe;
- Assegurar condições higiênico-sanitárias;
- Verificar pressão dos equipamentos;
- Avaliar os resultados de desempenho da equipe;
- Realizar serviços administrativos;
- Demonstrar sociabilidade;
- Redigir relatórios de planilhas de controle;
- Transmitir segurança;
- Acompanhar tempo de entrega da produção;
- Esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;
- Verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Elaborar escala de trabalho;
- Demonstrar visão global do processo de produção;
- Controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);
- Emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;
- Realizar treinamento de rotinas operacionais;
- Corrigir os pontos críticos de controle;
- Demonstrar criatividade;
- Participar da seleção de pessoal;
- Coletar amostras dos produtos;
- Demonstrar capacidade de acuidade visual;
- Demonstrar dinamismo;
- Elaborar manual de instruções;
- Monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;
- Participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;
- Testar formulação do produto;
- Definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;
- Preencher checklist (verificação de rotinas);
- Participar da elaboração de normas;
- Interpretar a ordem de serviço;
- Transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;
- Selecionar os procedimentos para cada atividade;
- Acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;
- Verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;
- Atender às reclamações do consumidor;
- Adequar produto às necessidades do cliente;
- Identificar público-alvo;
- Elaborar relatórios de atividades;
- Especificar materiais e insumos;
- Controlar dimensões do produto;
- Receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;
- Interpretar necessidades dos clientes;
- Prestar assistência técnica aos clientes;
- Interagir com os clientes;
- Acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;
- Participar da elaboração de material educativo;
- Participar da elaboração do produto;
- Informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;
- Verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);
- Participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;
- Comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Participar de reuniões técnico-administrativas;
- Acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;
- Remanejar pessoal;
- Exercer liderança;
- Verificar condições de armazenamento;
- Elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;
Onde o Técnico de Grãos e Cereais pode trabalhar
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Como trabalhar de Técnico de Grãos e Cereais
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Quanto ganha um Técnico de Grãos e Cereais
O Técnico de Grãos e Cereais tem um salário inicial de R$ 1.221,71 podendo chegar a R$ 2.837,30 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.559,81 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.715,20 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Técnico de Grãos e Cereais).
Qual a jornada de trabalho do Técnico de Grãos e Cereais
O Técnico de Grãos e Cereais trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.