O que faz um Técnico de Laticínios
Profissionais exercendo a profissão de Técnico de Laticínios os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva.
Algumas das principais funções da profissão
- Prestar assistência técnica aos clientes;
- Assessorar a implementação das mudanças aprovadas;
- Acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;
- Enviar ao cliente amostras para aprovação;
- Redigir relatórios de planilhas de controle;
- Acompanhar tempo de entrega da produção;
- Verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;
- Transmitir segurança;
- Interagir com os clientes;
- Elaborar manual de instruções;
- Avaliar fornecedores;
- Demonstrar proatividade;
- Controlar dimensões do produto;
- Assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);
- Cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);
- Participar da seleção de fornecedores;
- Verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Negociar com clientes internos e externos;
- Identificar necessidades de treinamento;
- Demonstrar capacidade de acuidade visual;
- Elaborar escala de trabalho;
- Definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;
- Controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);
- Interpretar necessidades dos clientes;
- Receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;
- Realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;
- Participar da seleção de pessoal;
- Orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;
- Avaliar aceitabilidade do produto;
- Elaborar relatórios de análises;
- Verificar pressão dos equipamentos;
- Identificar público-alvo;
- Exercer liderança;
- Aplicar normas técnicas e legislação vigente;
- Comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Participar da elaboração de normas;
- Realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;
- Acompanhar o cliente;
- Controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;
- Elaborar ficha técnica de produto;
- Controlar desperdícios;
- Verificar a concentração do produto;
- Acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
- Demonstrar sociabilidade;
- Atender às reclamações do consumidor;
- Interpretar a ordem de serviço;
- Verificar disponibilidade de pessoal;
- Realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;
- Esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;
- Distinguir com sensibilidade os odores;
- Transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;
- Emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;
- Providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;
- Participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;
- Acompanhar as necessidades do mercado;
- Coletar amostras dos produtos;
- Participar da elaboração do produto;
- Demonstrar capacidade de negociação;
- Contornar situações adversas;
- Selecionar os procedimentos para cada atividade;
- Remanejar pessoal;
- Participar da elaboração de material educativo;
- Elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;
- Controlar o tempo de produção;
- Realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;
- Realizar serviços administrativos;
- Controlar o ph do produto;
- Demonstrar visão global do processo de produção;
- Dimensionar escala de serviço;
- Preencher checklist (verificação de rotinas);
- Assegurar condições operacionais do processo produtivo;
- Planejar área física;
- Controlar avarias;
- Acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;
- Supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
- Acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;
- Discriminar com sensibilidade os sabores;
- Realizar treinamento de rotinas operacionais;
- Participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;
- Trabalhar em equipe;
- Corrigir os pontos críticos de controle;
- Demonstrar dinamismo;
- Elaborar relatórios de atividades;
- Atualizar-se;
- Calcular os materiais e insumos;
- Informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;
- Monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;
- Assegurar condições higiênico-sanitárias;
- Verificar as condições da embalagem do produto final;
- Controlar o peso do produto;
- Testar formulação do produto;
- Demonstrar criatividade;
- Comunicar o cronograma à equipe;
- Corrigir desvios do processo;
- Avaliar os resultados de desempenho da equipe;
- Participar de reuniões técnico-administrativas;
- Especificar materiais e insumos;
- Acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;
- Verificar condições de armazenamento;
- Vistoriar instalações;
- Elaborar relatórios de visitas técnicas;
- Identificar pontos críticos de controle;
- Levantar clientes potenciais;
- Verificar umidade do ar;
- Adequar produto às necessidades do cliente;
- Estabelecer cronograma de atividades;
- Realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
Onde o Técnico de Laticínios pode trabalhar
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Como trabalhar de Técnico de Laticínios
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Quanto ganha um Técnico de Laticínios
O Técnico de Laticínios tem um salário inicial de R$ 1.221,71 podendo chegar a R$ 2.837,30 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.559,81 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.715,20 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Técnico de Laticínios).
Qual a jornada de trabalho do Técnico de Laticínios
O Técnico de Laticínios trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.