O que faz um Técnico em Açúcar e Álcool
Profissionais exercendo a profissão de Técnico em Açúcar e Álcool os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva.
Algumas das principais funções da profissão
- Acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;
- Realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;
- Avaliar aceitabilidade do produto;
- Demonstrar capacidade de acuidade visual;
- Participar de reuniões técnico-administrativas;
- Interagir com os clientes;
- Comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Estabelecer cronograma de atividades;
- Verificar condições de armazenamento;
- Prestar assistência técnica aos clientes;
- Participar da elaboração do produto;
- Dimensionar escala de serviço;
- Distinguir com sensibilidade os odores;
- Verificar umidade do ar;
- Definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;
- Assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);
- Planejar área física;
- Elaborar escala de trabalho;
- Especificar materiais e insumos;
- Assegurar condições higiênico-sanitárias;
- Enviar ao cliente amostras para aprovação;
- Comunicar o cronograma à equipe;
- Supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
- Realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;
- Identificar necessidades de treinamento;
- Realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
- Adequar produto às necessidades do cliente;
- Verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Remanejar pessoal;
- Elaborar ficha técnica de produto;
- Transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;
- Interpretar necessidades dos clientes;
- Atender às reclamações do consumidor;
- Cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Exercer liderança;
- Controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;
- Verificar a concentração do produto;
- Acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;
- Monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;
- Acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;
- Controlar dimensões do produto;
- Verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;
- Assessorar a implementação das mudanças aprovadas;
- Realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;
- Realizar treinamento de rotinas operacionais;
- Vistoriar instalações;
- Coletar amostras dos produtos;
- Participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;
- Assegurar condições operacionais do processo produtivo;
- Participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;
- Trabalhar em equipe;
- Selecionar os procedimentos para cada atividade;
- Avaliar os resultados de desempenho da equipe;
- Corrigir os pontos críticos de controle;
- Demonstrar criatividade;
- Realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;
- Participar da elaboração de normas;
- Demonstrar visão global do processo de produção;
- Orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;
- Atualizar-se;
- Controlar avarias;
- Providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;
- Corrigir desvios do processo;
- Realizar serviços administrativos;
- Informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;
- Negociar com clientes internos e externos;
- Testar formulação do produto;
- Demonstrar dinamismo;
- Verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);
- Acompanhar as necessidades do mercado;
- Verificar disponibilidade de pessoal;
- Levantar clientes potenciais;
- Esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;
- Verificar as condições da embalagem do produto final;
- Elaborar relatórios de atividades;
- Controlar o ph do produto;
- Elaborar manual de instruções;
- Receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;
- Verificar pressão dos equipamentos;
- Controlar o peso do produto;
- Participar da seleção de fornecedores;
- Contornar situações adversas;
- Discriminar com sensibilidade os sabores;
- Demonstrar proatividade;
- Elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;
- Transmitir segurança;
- Acompanhar tempo de entrega da produção;
- Participar da seleção de pessoal;
- Redigir relatórios de planilhas de controle;
- Identificar público-alvo;
- Controlar desperdícios;
- Elaborar relatórios de análises;
- Controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);
- Interpretar a ordem de serviço;
- Participar da elaboração de material educativo;
- Controlar o tempo de produção;
- Aplicar normas técnicas e legislação vigente;
- Avaliar fornecedores;
- Identificar pontos críticos de controle;
- Demonstrar capacidade de negociação;
- Emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;
- Acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;
- Acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
- Preencher checklist (verificação de rotinas);
- Demonstrar sociabilidade;
- Calcular os materiais e insumos;
- Acompanhar o cliente;
- Elaborar relatórios de visitas técnicas;
Onde o Técnico em Açúcar e Álcool pode trabalhar
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Como trabalhar de Técnico em Açúcar e Álcool
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Quanto ganha um Técnico em Açúcar e Álcool
O Técnico em Açúcar e Álcool tem um salário inicial de R$ 1.221,71 podendo chegar a R$ 2.837,30 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.559,81 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.715,20 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Técnico em Açúcar e Álcool).
Qual a jornada de trabalho do Técnico em Açúcar e Álcool
O Técnico em Açúcar e Álcool trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.