O que faz um Técnico em Açúcar e Álcool
Profissionais exercendo a profissão de Técnico em Açúcar e Álcool os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva.
Algumas das principais funções da profissão
- Prestar assistência técnica aos clientes;
- Realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
- Orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;
- Especificar materiais e insumos;
- Controlar o ph do produto;
- Realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;
- Controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);
- Acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;
- Realizar treinamento de rotinas operacionais;
- Identificar necessidades de treinamento;
- Elaborar relatórios de visitas técnicas;
- Demonstrar visão global do processo de produção;
- Verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;
- Exercer liderança;
- Realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;
- Receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;
- Demonstrar sociabilidade;
- Acompanhar o cliente;
- Assegurar condições higiênico-sanitárias;
- Demonstrar proatividade;
- Discriminar com sensibilidade os sabores;
- Planejar área física;
- Participar de reuniões técnico-administrativas;
- Interpretar necessidades dos clientes;
- Verificar umidade do ar;
- Controlar dimensões do produto;
- Verificar as condições da embalagem do produto final;
- Demonstrar dinamismo;
- Enviar ao cliente amostras para aprovação;
- Verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);
- Testar formulação do produto;
- Identificar público-alvo;
- Levantar clientes potenciais;
- Coletar amostras dos produtos;
- Participar da elaboração de material educativo;
- Adequar produto às necessidades do cliente;
- Interpretar a ordem de serviço;
- Elaborar relatórios de análises;
- Corrigir desvios do processo;
- Elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;
- Avaliar os resultados de desempenho da equipe;
- Aplicar normas técnicas e legislação vigente;
- Providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;
- Monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;
- Avaliar aceitabilidade do produto;
- Participar da elaboração do produto;
- Participar da seleção de pessoal;
- Selecionar os procedimentos para cada atividade;
- Realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;
- Realizar serviços administrativos;
- Avaliar fornecedores;
- Cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Trabalhar em equipe;
- Acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;
- Assessorar a implementação das mudanças aprovadas;
- Calcular os materiais e insumos;
- Controlar desperdícios;
- Distinguir com sensibilidade os odores;
- Controlar avarias;
- Acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
- Demonstrar capacidade de acuidade visual;
- Elaborar ficha técnica de produto;
- Transmitir segurança;
- Emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;
- Transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;
- Assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);
- Elaborar relatórios de atividades;
- Assegurar condições operacionais do processo produtivo;
- Dimensionar escala de serviço;
- Comunicar o cronograma à equipe;
- Demonstrar criatividade;
- Identificar pontos críticos de controle;
- Definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;
- Estabelecer cronograma de atividades;
- Demonstrar capacidade de negociação;
- Verificar pressão dos equipamentos;
- Atualizar-se;
- Elaborar escala de trabalho;
- Acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;
- Verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;
- Supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
- Contornar situações adversas;
- Controlar o peso do produto;
- Vistoriar instalações;
- Esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;
- Corrigir os pontos críticos de controle;
- Realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;
- Negociar com clientes internos e externos;
- Acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;
- Verificar condições de armazenamento;
- Controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;
- Acompanhar as necessidades do mercado;
- Controlar o tempo de produção;
- Comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Elaborar manual de instruções;
- Participar da elaboração de normas;
- Acompanhar tempo de entrega da produção;
- Redigir relatórios de planilhas de controle;
- Participar da seleção de fornecedores;
- Atender às reclamações do consumidor;
- Verificar disponibilidade de pessoal;
- Informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;
- Participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;
- Verificar a concentração do produto;
- Interagir com os clientes;
- Remanejar pessoal;
- Preencher checklist (verificação de rotinas);
Onde o Técnico em Açúcar e Álcool pode trabalhar
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Como trabalhar de Técnico em Açúcar e Álcool
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Quanto ganha um Técnico em Açúcar e Álcool
O Técnico em Açúcar e Álcool tem um salário inicial de R$ 1.221,71 podendo chegar a R$ 2.837,30 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.559,81 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.715,20 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Técnico em Açúcar e Álcool).
Qual a jornada de trabalho do Técnico em Açúcar e Álcool
O Técnico em Açúcar e Álcool trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.