Ajudante de Confeiteiro

O que faz um Ajudante de Confeiteiro

Profissionais exercendo a profissão de Ajudante de Confeiteiro os trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação auxiliam outros profissionais da área no pré-preparo, preparo e processamento de alimentos, na montagem de pratos. Verificam a qualidade dos gêneros alimentícios, minimizando riscos de contaminação. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene e saúde.

Algumas das principais funções da profissão

  • Lavar local de trabalho;
  • Dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
  • Moer ingredientes;
  • Notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..);
  • Prender cabelos;
  • Preparar local de trabalho;
  • Porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
  • Preparar molhos, fundos e caldos;
  • Controlar desperdícios;
  • Demonstrar acuidade visual;
  • Auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas;
  • Guardar materiais e utensílios;
  • Controlar temperatura do ambiente;
  • Registrar produção;
  • Demonstrar destreza manual;
  • Dispor guarnição nos pratos;
  • Fatiar alimentos;
  • Temperar alimentos;
  • Controlar temperatura dos alimentos (termômetro);
  • Raspar barba;
  • Cortar alimentos;
  • Congelar amostras para análise;
  • Selecionar equipamentos e utensílios;
  • Conferir materiais e utensílios;
  • Trabalhar com segurança;
  • Acondicionar amostras para análise;
  • Preparar caldas, recheios e coberturas;
  • Auxiliar no controle de estoque de uso diário;
  • Transportar alimentos, utensílios e materiais;
  • Demonstrar paladar apurado;
  • Embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
  • Decorar pratos;
  • Descartar amostras;
  • Verificar pedidos, comandas ou cardápio;
  • Branquear hortifrutigranjeiros;
  • Aparar unhas;
  • Degustar alimentos;
  • Descascar alimentos;
  • Verificar prazo de validade;
  • Cozinhar alimentos;
  • Trabalhar em equipe;
  • Verificar estado de conservação do local de trabalho;
  • Operar equipamentos;
  • Higienizar local de trabalho;
  • Limpar alimentos;
  • Repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas);
  • Higienizar utensílios e equipamentos;
  • Pré-assar alimentos;
  • Repor temperos e molhos no buffet;
  • Escolher grãos e cereais;
  • Colocar alimentos no espeto;
  • Conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos;
  • Demonstrar organização;
  • Coletar amostras para análise;
  • Repor bebidas no buffet;
  • Resfriar amostras para análise;
  • Controlar temperatura dos equipamentos;
  • Vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc);
  • Etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
  • Picar alimentos;
  • Escovar unhas;
  • Pesar sobras (resto-ingesta ou limpo);
  • Marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros;
  • Selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
  • Montar vitrine;
  • Lavar utensílios e equipamentos;
  • Verificar funcionamento de equipamentos;
  • Retirar adornos (anéis, brincos, etc);
  • Resfriar alimentos;
  • Demonstrar proatividade;
  • Pré-cozinhar alimentos;
  • Afiar instrumentos de corte (facas, maq. de frios, processador, etc..);
  • Descongelar alimentos;
  • Repor utensílios no buffet;
  • Demonstrar criatividade;
  • Lavar mãos e antebraços;
  • Triturar alimentos;
  • Rechear alimentos;
  • Verificar estado de conservação de utensílios;
  • Demonstrar senso estético;
  • Verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor);
  • Aquecer alimentos pré-preparados;
  • Dispor molhos/caldos nos pratos;
  • Verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
  • Demonstrar atenção;
  • Avaliar qualidade e rendimento do alimento;
  • Modelar massas;
  • Demonstrar capacidade de observação;
  • Demonstrar boa apresentação;
  • Congelar alimentos;
  • Propor elaboração de novas receitas;
  • Elaborar relatórios;
  • Esterilizar mãos e antebraços;
  • Serrar alimentos;
  • Consultar ficha técnica;
  • Auxiliar no cálculo de quantidades;
  • Seguir normas técnicas de higiene;
  • Discriminar odores;
  • Desossar carnes e aves;
  • Solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
  • Solicitar reposição de utensílios;
  • Notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios;
  • Pegar alimentos no estoque ou câmara;

Onde o Ajudante de Confeiteiro pode trabalhar

Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

Como trabalhar de Ajudante de Confeiteiro

O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.

Quanto ganha um Ajudante de Confeiteiro

O Ajudante de Confeiteiro tem um salário inicial de R$ 1.129,52 podendo chegar a R$ 1.476,31 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.265,87 é a média salarial da profissão em todo Brasil.

O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.178,16 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Ajudante de Confeiteiro).

Qual a jornada de trabalho do Ajudante de Confeiteiro

O Ajudante de Confeiteiro trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.

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