O que faz um Alambiqueiro
Profissionais exercendo a profissão de Alambiqueiro germinam materiais maltáveis, preparam malte e bebidas para expedição e secam malte. Elaboram mosto, realizam fermentação e maturação de cervejas, vinhos e cachaças e filtram bebidas. Preparam máquinas, equipamentos e materiais para a produção de bebidas e realizam manutenção autônoma de máquinas e equipamentos. Preenchem documentos, registros e formulários. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.
Algumas das principais funções da profissão
- Clarificar mostos;
- Controlar volume de líquidos;
- Registrar dados dos processos de produção, na ordem de fabricação;
- Discriminar odores;
- Realizar assepsia de equipamentos;
- Lubrificar máquinas e equipamentos;
- Inspecionar as partes mecânicas e elétricas de máquinas e equipamentos;
- Preparar meios filtrantes;
- Esgotar mosto de uvas esmagadas de tanques;
- Substituir componentes eletromecânicos;
- Realizar aeração de mostos;
- Avaliar grau de atenuação de açúcar do mosto em fermentação;
- Controlar tempo e temperatura de fermentação;
- Retirar fermento e subprodutos da fermentação e maturação;
- Discriminar sabores;
- Ajustar peças e componentes de máquinas e equipamentos;
- Separar matéria-prima;
- Refrigerar o mosto;
- Controlar tempo e temperatura do mosto;
- Demonstrar senso de orientação por detalhes;
- Raciocinar com rapidez;
- Pesar matéria-prima;
- Interpretar ordens de fabricação;
- Descarregar matéria-prima de tanques e cubas;
- Realizar o carregamento de veículos de transporte;
- Retirar borra de tanques de fermentação;
- Demonstrar capacidade de discriminação de cores;
- Testar o funcionamento de máquinas e equipamentos e a qualidade de materiais;
- Destilar fermentados de canas e uvas;
- Controlar tempo, temperatura e pressão de filtragem;
- Evidenciar auto-organização;
- Evidenciar objetividade;
- Auxiliar pessoal de manutenção, na troca de peças e componentes de máquinas e equipamentos;
- Manter atenção simultânea em tarefas diversificadas (atenção difusa);
- Registrar dados da avaliação de materiais;
- Diluir concentração de açúcar do mosto de caldo de cana;
- Propagar fermentos;
- Limpar máquinas e equipamentos.;
- Requisitar testes laboratoriais;
- Extrair caldo de canas;
- Abastecer tanques e cubas com matéria-prima;
- Selecionar meios filtrantes;
- Adicionar fermentos (levedura) ao mosto;
- Requisitar manutenção de máquinas e equipamentos;
- Adicionar coadjuvantes e aditivos ao mosto;
Onde o Alambiqueiro pode trabalhar
Trabalhadores na fabricação de cachaça, cerveja, vinhos e outras bebidas atuam na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. Organizam-se em equipe, sob supervisão ocasional e em ambiente fechado. Trabalham predominantemente no sistema de rodízio de turnos (diurno ou noturno), porém, nas ocupações trabalhador de fabricação de vinhos, vinagreiro e xaropeiro as atividades são desenvolvidas durante o dia. No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer expostos à ação de materiais tóxicos.
Como trabalhar de Alambiqueiro
Para o exercício dessas ocupações requer-se escolaridade correspondente ao ensino médio e prática profissional no posto de trabalho.
Quanto ganha um Alambiqueiro
O Alambiqueiro tem um salário inicial de R$ 1.168,14 podendo chegar a R$ 1.743,95 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.386,86 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.309,74 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Alambiqueiro).
Qual a jornada de trabalho do Alambiqueiro
O Alambiqueiro trabalha em média 44 horas por semana (220 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.