O que faz um Bomboneiro
Profissionais exercendo a profissão de Bomboneiro planejam a produção e preparam massas de pão, macarrão e similares. Fazem pães, bolachas e biscoitos e fabricam macarrão. Elaboram caldas de sorvete e produzem compotas. Confeitam doces, preparam recheios e confeccionam salgados. Redigem documentos tais como requisição de materiais registros de saída de materiais e relatórios de produção. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.
Algumas das principais funções da profissão
- Programar máquina para bater, cilindrar e fornear;
- Bater massas;
- Fornear a massa;
- Cobrir doces com glacê;
- Adicionar ingredientes na máquina;
- Assar biscoitos;
- Picar verduras;
- Pesar ingredientes;
- Empanar salgados;
- Executar tarefas simultâneas;
- Decorar doces;
- Vestir uniforme da empresa;
- Preencher relatório de produção;
- Arrumar massa em fôrmas;
- Cortar a massa do macarrão;
- Preencher registro de saída de material;
- Dominar técnicas de congelamento e resfriamento de alimentos;
- Dividir a massa;
- Preencher requisição de material;
- Manifestar criatividade e agilidade;
- Testar novas receitas;
- Preparar coberturas;
- Embalar produtos;
- Modelar salgados;
- Higienizar maquinários, equipamentos e instrumentos;
- Modelar a massa;
- Controlar a validade de ingredientes;
- Definir tipos de biscoitos e bolachas;
- Dar ponto na compota;
- Alimentar máquinas com ingredientes;
- Demonstrar responsabilidade;
- Respeitar as regras de higiene e limpeza;
- Adicionar açúcar e água;
- Rechear massas com a compota;
- Dissolver hidrogenados no leite e água, ao fogo;
- Temperar recheios;
- Evidenciar pontualidade;
- Dar o ponto do recheio;
- Preencher relatório de devolução;
- Separar matéria-prima;
- Dar o ponto em massas;
- Organizar local de trabalho;
- Mandar para estufa;
- Pré-secar o macarrão;
- Dar o ponto na massa, com farinha, até a homogeneização;
- Selecionar polpa da fruta;
- Fritar salgados;
- Manter-se atualizado;
- Modelar o biscoito seco;
- Diferenciar odores;
- Cortar massas;
- Esfriar compota;
- Adicionar ingredientes no líquido em aquecimento;
- Desenformar para embalagem;
- Rechear salgados;
- Definir sabor do salgado;
- Discriminar sabores em degustação;
- Usar equipamentos de proteção individual (epi);
- Verificar planejamento da produção;
Onde o Bomboneiro pode trabalhar
Padeiros, confeiteiros atuam na fabricação de produtos alimentares com empregados com carteira assinada. Podem, também, exercer suas funções como autônomos. Nas fábricas, organizam-se segundo o sistema de trabalho seqüencial, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e em rodízio de turnos (diurno/noturno). Podem trabalhar em posições desconfortáveis durante longos períodos e permanecer expostos a ruído intenso e altas temperaturas.
Como trabalhar de Bomboneiro
Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental concluído e curso básico de qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.
Quanto ganha um Bomboneiro
O Bomboneiro tem um salário inicial de R$ 1.211,15 podendo chegar a R$ 1.992,61 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.448,72 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.415,89 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Bomboneiro).
Qual a jornada de trabalho do Bomboneiro
O Bomboneiro trabalha em média 44 horas por semana (220 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.