O que faz um Copeiro
Profissionais exercendo a profissão de Copeiro atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes , bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café.
Algumas das principais funções da profissão
- Escolher louça;
- Controlar acesso de pessoas;
- Demonstrar senso de responsabilidade;
- Recolher louça, talheres, copos e bandejas;
- Verificar quantidade e disponibilidade de produtos;
- Verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos);
- Cumprir normas e procedimentos sanitários;
- Montar a mesa, bandeja, balcão e bar;
- Desmontar carrinho;
- Colocar bebidas para gelar;
- Selecionar copos;
- Repor material de apoio (fazer ménage);
- Encaminhar pedidos para cozinha e bar;
- Inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa);
- Participar de concursos;
- Dobrar guardanapos;
- Decantar o vinho;
- Fornecer informações ao cliente;
- Lidar com estresse;
- Destrinchar peixe;
- Tirar pedido;
- Contornar situações adversas;
- Limpar bandejas e carrinho;
- Descongelar alimentos;
- Limpar equipamentos;
- Preparar saladas;
- Enfeitar drinques, coquetéis e pratos;
- Receber contas;
- Controlar sobras e perdas;
- Questionar as preferências do cliente;
- Dar sugestões;
- Preparar sucos;
- Observar cumprimento das normas sanitárias;
- Montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal);
- Cortar frutas para decoração;
- Preparar coquetéis, drinks, aperitivos;
- Preparar sanduíches;
- Demonstrar discrição;
- Demonstrar cordialidade;
- Fatiar carne (churrascaria);
- Limpar prataria;
- Servir queijos;
- Destinar o lixo;
- Guardar louças, copos e prataria;
- Servir sobremesas;
- Substituir cinzeiros;
- Descrever pratos e produtos oferecidos;
- Pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar;
- Preparar ´sorbets´ e ´amuse-gueules´;
- Trazer conta;
- Discriminar sabores, odores e cores;
- Encaminhar enxoval de mesa para lavanderia;
- Servir pratos;
- Abrir garrafa;
- Administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas;
- Limpar mesa;
- Montar carrinho;
- Demonstrar criatividade;
- Fazer serviço de ´réchaud´;
- Guardar produtos;
- Demonstrar proatividade;
- Acompanhar cliente à mesa;
- Inventariar bebidas consumidas;
- Repor bebidas em geral;
- Requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza;
- Demonstrar dinamismo;
- Separar lixo;
- Decorar mesa;
- Desmontar mesas;
- Acomodar cliente;
- Ouvir atentamente (saber ouvir);
- Forrar a bandeja;
- Preparar canapés;
- Preparar frutas;
- Desmontar o bufê (buffet);
- Manter-se atento;
- Servir charutos;
- Controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas;
- Servir café;
- Tirar toalhas;
- Observar segurança do local de trabalho;
- Observar a apresentação dos pratos;
- Servir aperitivos;
- Demonstrar capacidade de organização;
- Retirar restos de comida;
- Verificar estoque de bebidas e alimentos;
- Secar louça e/ou prataria;
- Limpar o chão;
- Informar previsão de tempo de espera;
- Servir bandeja;
- Esterilizar instrumentos e materiais;
- Conferir ordem de serviço;
- Servir bebidas;
- Preparar sorvetes, ´milk shakes´ e ´chantilly´;
- Preparar ´couvert´;
- Fazer porções para viagem;
- Flambar sobremesas, pratos e bebidas;
- Selecionar produtos (limpeza e outros);
- Lavar utensílios;
- Trabalhar em equipe;
- Servir vinho;
- Repor aparadores e guéridons;
- Selecionar alimentos e bebidas;
- Checar pedido antes de servir;
- Demonstrar equilíbrio emocional;
- Entregar cardápio;
- Servir chá, licores e digestivos;
- Arrumar o espaço;
- Preparar café;
- Providenciar gelo;
- Limpar balcão e bancada;
- Organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place);
- Completar bufê;
- Atender reclamações do cliente;
- Retirar louça e prataria da máquina de lavar;
- Selecionar talheres;
- Substituir cobre-manchas;
- Recepcionar cliente;
Onde o Copeiro pode trabalhar
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Como trabalhar de Copeiro
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Quanto ganha um Copeiro
O Copeiro tem um salário inicial de R$ 1.122,31 podendo chegar a R$ 1.543,88 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.239,80 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.191,86 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Copeiro).
Qual a jornada de trabalho do Copeiro
O Copeiro trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.