O que faz um Dietista
Profissionais exercendo a profissão de Dietista prestam assistência nutricional a indivíduos e coletividades (sadios e enfermos), planejam, organizam, administram e avaliam unidades de alimentação e nutrição, efetuam controle higiênico-sanitário, participam de programas de educação nutricional, podem estruturar e gerenciar serviços de atendimento ao consumidor de indústrias de alimentos e ministrar cursos. Atuam em conformidade ao manual de boas práticas.
Algumas das principais funções da profissão
- Prover educação nutricional;
- Supervisionar recepção de gêneros;
- Pesquisar mercado de produtos alimentícios;
- Realizar atendimento domiciliar;
- Selecionar pessoal;
- Desenvolver testes de aceitabilidade (avaliação sensorial);
- Dimensionar quadro de pessoal;
- Redigir relatórios;
- Sugerir melhorias de produtos e serviços;
- Confeccionar plano de contingência;
- Selecionar programas de informática em crm;
- Controlar higienização de alimentos;
- Estruturar plano de gerenciamento de crise;
- Divulgar ciência da nutrição;
- Supervisionar controle de estoque;
- Providenciar troca de produtos;
- Analisar resultados de testes de aceitabilidade;
- Elaborar receituário de preparações culinárias;
- Participar de reuniões técnicas;
- Esclarecer dúvidas dos consumidores;
- Redigir textos técnicos;
- Medir resto-ingestão;
- Descrever funções técnico-administrativas;
- Delegar funções;
- Definir perfil de pessoal;
- Demonstrar flexibilidade;
- Escrever artigos de nutrição para publicação;
- Elaborar manuais de boas práticas;
- Demonstrar fluência verbal;
- Orçar equipamentos, utensílios e suprimentos;
- Planejar cardápios;
- Testar preparações dietéticas e culinárias;
- Descrever procedimentos;
- Orientar familiares e cuidadores;
- Calcular gasto energético;
- Dar alta em nutrição;
- Participar na formação de outros profissionais;
- Elaborar manuais técnico-administrativos;
- Definir metodologia de trabalho;
- Solicitar exames laboratoriais;
- Efetuar visitas técnicas;
- Conferir adesão à orientação dietético-nutricional;
- Participar de diagnóstico interdisciplinar;
- Efetuar controles de saúde dos funcionários;
- Estabelecer plano de cuidados nutricionais;
- Descrever rotinas operacionais;
- Capacitar estagiários;
- Identificar necessidades nutricionais;
- Participar de programas institucionais;
- Criar mecanismos de comunicação interna;
- Coletar dados antropométricos;
- Trabalhar em equipe multi e interdisciplinar;
- Desenvolver preparações dietéticas e culinárias;
- Controlar validade de produtos;
- Redigir composição do alimento para rótulo de produto;
- Informar empresa dos resultados do atendimento;
- Realizar acompanhamento nutricional;
- Elaborar plano alimentar em atividades físicas extremas (esportes radicais etc);
- Registrar informações;
- Inventariar equipamentos, utensílios e suprimentos;
- Controlar higienização de ambiente;
- Participar de entidades de classe;
- Participar de entidades técnico-científicas;
- Participar de ações de marketing;
- Solicitar análise microbiológica dos alimentos;
- Prestar consultoria;
- Controlar custos;
- Demonstrar liderança;
- Controlar higienização de pessoal;
- Registrar evolução dietoterápica em prontuário;
- Comprar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios;
- Desenvolver métodos de trabalho;
- Subsidiar desenvolvimento de produtos alimentícios;
- Manipular instrumentos de avaliação do estado nutricional;
- Coordenar atividades de ensino e pesquisa;
- Organizar eventos;
- Planejar fluxos de trabalho;
- Identificar perigos e pontos críticos de controle (appcc);
- Informar consumidores;
- Verificar aceitação das refeições;
- Supervisionar preparo das refeições;
- Avaliar desempenho de pessoal;
- Supervisionar pessoal operacional;
- Controlar qualidade de alimentos;
- Manter-se dinâmico;
- Conceder entrevistas à mídia;
- Planejar área física;
- Interpretar indicadores nutricionais;
- Aplicar programas de auditoria interna;
- Demonstrar capacidade redacional;
- Transmitir segurança;
- Confeccionar escala de trabalho;
- Lidar com o público;
- Requalificar pessoal;
- Prover orientação nutricional;
- Especializar-se;
- Selecionar fornecedores;
- Fornecer informações sobre nutrição e alimentação à mídia;
- Contornar situações adversas;
- Preparar material educativo;
- Realizar inquérito alimentar;
- Montar organograma funcional;
- Realizar prescrição dietética;
- Enviar material de divulgação;
- Estruturar ponto de atendimento;
- Supervisionar estágios;
- Supervisionar distribuição das refeições;
- Demonstrar criatividade;
- Prescrever complementos e suplementos nutricionais;
- Selecionar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios;
- Atualizar-se;
- Prestar assessoria;
- Solicitar análise bromatológica dos alimentos;
- Escolher equipamentos, utensílios e suprimentos;
- Executar procedimentos técnico-administrativos;
- Dominar legislação;
- Orçar mão-de-obra;
- Preparar material de divulgação;
- Aplicar ações preventivas e corretivas;
- Estruturar banco de dados;
- Supervisionar compras;
- Demonstrar espírito de equipe;
- Cadastrar clientes;
- Ministrar palestras técnico-científicas;
- Descrever normas de trabalho;
- Reavaliar procedimentos e produtos;
- Avaliar etapas de trabalho;
- Lidar com informática;
- Redigir informação nutricional e especificações técnicas do alimento para rótulo;
- Capacitar pessoal;
- Identificar população-alvo;
- Participar de grupos técnicos;
- Controlar higienização de equipamentos e utensílios;
- Realizar diagnóstico dietético-nutricional;
- Desenvolver pesquisa de campo;
Onde o Dietista pode trabalhar
Nutricionistas atuam nas seguintes áreas: alimentação coletiva (creches, escolas, cesta básica, hotelaria, convênio-refeição, restaurante comercial, restaurante industrial e concessionárias, gastronomia, catering), clínica (hospitais, spa, lactário, ambulatório, consultório, banco de leite, atendimento domiciliar, estética), esporte, saúde coletiva (programas institucionais, unidades primárias de saúde), saúde pública (vigilância sanitária e vigilância institucional), marketing (atendimento ao consumidor e cozinha experimental), indústria de alimentos, consultoria/assessoria. São assalariados, organizam-se em equipe multi e interdisciplinar e trabalham sem supervisão. Executam seu trabalho em ambiente fechado e em horário diurno, podendo, em alguns casos, trabalhar em horário irregular. Estão sujeitos a trabalho sob pressão, levando situação de estresse, a posições desconfortáveis durante longos períodos e podem ser expostos a ruído intenso, altas temperaturas, risco ambiental e insalubridade. Existe uma nova tendência em nutrição, que diz respeito à nutrição animal. Trata-se de um trabalho multiprofissional, ligado à gestão ambiental, onde o nutricionista trabalha com questões do desperdício e de rastreabilidade de doenças animais, principalmente de animais silvestres.
Como trabalhar de Dietista
Para ingressar nessas ocupações é necessário que o trabalhador tenha curso superior em nutrição. Dietistas são os profissionais formados pela Faculdade de Higiene dos Alimentos.
Qual a formação mais comum para a profissão
A formação universitária mais comum para um Dietista é a formação em Nutrição para entrar e atuar no mercado de trabalho atual.
Quanto ganha um Dietista
O Dietista tem um salário inicial de R$ 1.170,04 podendo chegar a R$ 2.229,82 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.360,84 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.452,15 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Dietista).
Qual a jornada de trabalho do Dietista
O Dietista trabalha em média 42 horas por semana (210 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.