O que faz um Fermentador de Vinho
Profissionais exercendo a profissão de Fermentador de Vinho germinam materiais maltáveis, preparam malte e bebidas para expedição e secam malte. Elaboram mosto, realizam fermentação e maturação de cervejas, vinhos e cachaças e filtram bebidas. Preparam máquinas, equipamentos e materiais para a produção de bebidas e realizam manutenção autônoma de máquinas e equipamentos. Preenchem documentos, registros e formulários. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.
Algumas das principais funções da profissão
- Abastecer tanques e cubas com matéria-prima;
- Controlar tempo e temperatura do mosto;
- Retirar o bagaço fermentado, do tanque de fermentação;
- Avaliar grau de atenuação de açúcar do mosto em fermentação;
- Lubrificar máquinas e equipamentos;
- Acrescentar açúcar (sacarose) ao mosto de uvas;
- Discriminar odores;
- Separar matéria-prima;
- Evidenciar objetividade;
- Pesar matéria-prima;
- Requisitar testes laboratoriais;
- Requisitar manutenção de máquinas e equipamentos;
- Testar o funcionamento de máquinas e equipamentos e a qualidade de materiais;
- Raciocinar com rapidez;
- Ajustar peças e componentes de máquinas e equipamentos;
- Retirar fermento e subprodutos da fermentação e maturação;
- Realizar aeração de mostos;
- Auxiliar pessoal de manutenção, na troca de peças e componentes de máquinas e equipamentos;
- Adicionar fermentos (levedura) ao mosto;
- Interpretar ordens de fabricação;
- Limpar máquinas e equipamentos.;
- Demonstrar capacidade de discriminação de cores;
- Registrar dados da avaliação de materiais;
- Acondicionar cerveja para maturação;
- Agitar a massa fermentada (maceração);
- Discriminar sabores;
- Realizar assepsia de equipamentos;
- Registrar dados dos processos de produção, na ordem de fabricação;
- Manter atenção simultânea em tarefas diversificadas (atenção difusa);
- Inspecionar as partes mecânicas e elétricas de máquinas e equipamentos;
- Controlar tempo e temperatura de fermentação;
- Adicionar coadjuvantes e aditivos ao mosto;
- Substituir componentes eletromecânicos;
- Retirar borra de tanques de fermentação;
- Evidenciar auto-organização;
- Demonstrar senso de orientação por detalhes;
- Propagar fermentos;
- Decantar o mosto do vinho esgotado;
- Descarregar matéria-prima de tanques e cubas;
- Realizar testes sensoriais (visuais, odoríferos) e medições de densidade e temperatura do mosto;
- Refrigerar o mosto;
Onde o Fermentador de Vinho pode trabalhar
Trabalhadores na fabricação de cachaça, cerveja, vinhos e outras bebidas atuam na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. Organizam-se em equipe, sob supervisão ocasional e em ambiente fechado. Trabalham predominantemente no sistema de rodízio de turnos (diurno ou noturno), porém, nas ocupações trabalhador de fabricação de vinhos, vinagreiro e xaropeiro as atividades são desenvolvidas durante o dia. No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer expostos à ação de materiais tóxicos.
Como trabalhar de Fermentador de Vinho
Para o exercício dessas ocupações requer-se escolaridade correspondente ao ensino médio e prática profissional no posto de trabalho.
Quanto ganha um Fermentador de Vinho
O Fermentador de Vinho tem um salário inicial de R$ 1.147,32 podendo chegar a R$ 2.000,80 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.363,50 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.375,38 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Fermentador de Vinho).
Qual a jornada de trabalho do Fermentador de Vinho
O Fermentador de Vinho trabalha em média 44 horas por semana (220 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.