O que faz um Flavorista
Profissionais exercendo a profissão de Flavorista controlam processos de elaboração de vinhos e de derivados da uva e do vinho e coordenam atividades de viticultura. Desenvolvem aromas e fragrâncias. Controlam qualidade de insumos e de matérias-primas. Coordenam ações para o cumprimento de normas legais. Desenvolvem atividades de divulgação e de pesquisa. Prestam suporte técnico a clientes internos e externos.
Algumas das principais funções da profissão
- Elaborar processos para registro da empresa;
- Definir quantidade de matérias-primas em cada fórmula;
- Avaliar estabilidade de aromas após aplicação na base (produto final).;
- Realizar análise sensorial dos produtos de mercado e lançamentos;
- Pesar fórmulas em laboratório para avaliação;
- Prestar assessoria técnica à área comercial no atendimento a clientes;
- Rastrear falhas nos aromas, nas fragrâncias e na base (produto final);
- Avaliar resultados de controles analíticos realizados nos laboratórios;
- Elaborar procedimentos de produção de novos aromas;
- Sugerir utilização de aromas e fragrâncias desenvolvidas;
- Avaliar compatibilidade entre matérias-primas (compostos químicos, naturais e sintéticos);
- Avaliar vinhos e derivados da uva e do vinho, aromas e fragrâncias em congressos nacionais e interna;
- Avaliar decisões de entidades de classe e órgãos públicos;
- Pesquisar matérias-primas e tecnologias para fórmulas de aromas e fragrâncias;
- Elaborar documentos com informações nutricionais de aromas;
- Autocontrolar-se;
- Demonstrar criatividade;
- Elaborar descrição técnica dos componentes naturais e sintéticos presentes nos aromas e fragrâncias;
- Interpretar ´briefing´ (necessidades do cliente);
- Qualificar pessoal nas atividades de laboratório de criação e de aplicação;
- Prestar consultoria técnica à área industrial;
- Interpretar resultados de pesquisa de mercado;
- Avaliar compatibilidade das matérias-primas com a base (produto final);
- Manter-se atualizado quanto à legislação específica do setor;
- Demonstrar capacidade de tomar iniciativa;
- Avaliar perfil olfativo das matérias-primas, do produto final e das primeiras produções;
- Qualificar parceiros para processos produtivos terceirizados;
- Demonstrar capacidade de concentração;
- Ministrar cursos, treinamentos, palestras e conferências em sua área de atuação;
- Avaliar perfil degustativo das matérias-primas, do produto final e das primeiras produções;
- Demonstrar espírito de liderança;
- Demonstrar capacidade sensorial aguçada;
- Elaborar documentação pertinente à legislação de aromas vigente;
- Sugerir modificações nos aromas, nas fragrâncias e na base (produto final);
- Demonstrar capacidade de trabalhar em equipe;
- Monitorar produção de novos aromas;
- Comunicar-se em língua estrangeira;
Onde o Flavorista pode trabalhar
Enólogos, perfumistas e aromistas trabalham na fabricação de produtos alimentares e bebidas (enólogo) e na fabricação de produtos químicos (aromista e perfumista). São empregados com carteira assinada e trabalham sem supervisão. O enólogo trabalha de forma individual e os demais em equipe. Os especialistas cumprem suas funções em ambiente fechado e em horário diurno. Eventualmente, o aromista e o perfumista estão expostos a materiais tóxicos.
Como trabalhar de Flavorista
Para o exercício dessas ocupações requer-se escolaridade de nível médio (aromistas e perfumistas). No caso do enólogo, a formação pode se ampliar até o nível pós-secundário de tecnologia. O desempenho pleno das atividades ocorre após cinco anos de experiência profissional. É fundamental aptidão para análise sensorial.
Quanto ganha um Flavorista
O Flavorista tem um salário inicial de R$ 1.234,34 podendo chegar a R$ 8.634,86 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 2.976,25 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 3.875,64 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Flavorista).
Qual a jornada de trabalho do Flavorista
O Flavorista trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.