O que faz um Magarefe
Profissionais exercendo a profissão de Magarefe abatem bovinos e aves controlando a temperatura e velocidade de máquinas. Preparam carcaças de animais (aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos) limpando, retirando vísceras, depilando, riscando pequenos cortes e separando cabeças e carcaças para análises laboratoriais. Tratam vísceras limpando e escaldando. Preparam carnes para comercialização desossando, identificando tipos, marcando, fatiando, pesando e cortando. Realizam tratamentos especiais em carnes, salgando, secando, prensando e adicionando conservantes. Acondicionam carnes em embalagens individuais, manualmente ou com o auxílio de máquinas de embalagem a vácuo. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.
Algumas das principais funções da profissão
- Separar carcaças de animais para análise em laboratório;
- Sangrar aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos;
- Dar provas de coragem;
- Secar peças ao relento (sol e sereno);
- Transportar aves para abate;
- Marcar tipos de carnes;
- Mostrar força física;
- Limpar carnes;
- Regular dosagem de cloro para limpeza de carnes;
- Retirar sebo de vísceras;
- Atuar com persistência;
- Embalar as diferentes peças de carnes;
- Pesar carnes;
- Demonstrar habilidade manual;
- Retirar excesso de sal das peças de carnes;
- Dimensionar cortes de peças;
- Virar as vísceras;
- Serrar partes conforme embalagens;
- Riscar (pequenos cortes) couro de bovinos, caprinos, ovinos e suínos;
- Dar provas de higiene;
- Controlar temperatura para embalagem a vácuo;
- Retirar reto de bovinos, caprinos, ovinos e suínos;
- Separar cabeças de animais para análise em laboratório;
- Prensar carnes;
- Separar amostras de vísceras para análise;
- Organizar pedaços de carnes em embalagens individuais;
- Depilar suínos;
- Prender argolas no mocotó de bovinos, caprinos, ovinos e suínos;
- Retirar fezes de vísceras;
- Lavar as vísceras;
- Escaldar vísceras;
- Retirar glândulas de carnes (aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos);
- Alimentar máquina de embalagem a vácuo;
- Manter atenção concentrada;
- Extrair vísceras;
- Trocar posições das carnes na salmoura;
- Demonstrar paciência;
Onde o Magarefe pode trabalhar
Magarefes atuam na fabricação de produtos alimentares como empregados com carteira assinada. O trabalho é individual, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). A exceção fica por conta do açougueiro que trabalha como autônomo ou por conta própria, com total autonomia em relação às condições de trabalho. O abatedor desenvolve as suas atividades sob pressão e permanece exposto a ruído intenso, altas temperaturas e riscos orgânicos.
Como trabalhar de Magarefe
Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental e curso básico de qualificação profissional com até duzentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.
Quanto ganha um Magarefe
O Magarefe tem um salário inicial de R$ 1.187,60 podendo chegar a R$ 1.516,00 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.314,70 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.223,43 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Magarefe).
Qual a jornada de trabalho do Magarefe
O Magarefe trabalha em média 44 horas por semana (220 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.