O que faz um Selecionador de Café
Profissionais exercendo a profissão de Selecionador de Café classificam e preparam amostras de matérias-primas (uvas, frutas, chá, cacau, café e grãos em geral) e de produtos (vinhos, licores, chás, cafés e derivados de cacau). Preparam ambientes para a realização de análise sensorial das amostras de matérias-primas e de produtos. Redigem documentos como resultados das análises, dados e informações das amostras e interpretação de dados climáticos, emitem laudos e certificados, sendo este último exclusivo dos profissionais habilitados pelo mapa. Trabalham de acordo com normas e procedimentos de higiene e segurança no trabalho.
Algumas das principais funções da profissão
- Reanalisar contraprova para rastreamento;
- Solicitar manutenção e correções no ambiente;
- Codificar copos, xícaras e taças para degustação;
- Preparar ligas (blends);
- Interpretar dados de análises físico-químicas e microbiológicas;
- Identificar defeitos;
- Tomar iniciativa;
- Medir volume de amostras;
- Adequar-se às condições ergonômicas do trabalho;
- Demonstrar habilidade de motricidade fina;
- Testar, visualmente, as amostras;
- Aferir equipamentos;
- Homogeneizar amostras;
- Passar por consultas e exames médicos frequentes;
- Avaliar amostras de acordo com padrões de qualidade preestabelecidos;
- Registrar dados e informações técnicas das amostras;
- Moer amostras;
- Identificar tipos de amostras;
- Controlar temperatura das amostras;
- Eliminar odores do ambiente;
- Enviar amostras para laboratório;
- Controlar luminosidade do ambiente;
- Separar manualmente impurezas e matérias estranhas(sujidade);
- Comunicar-se em língua estrangeira;
- Higienizar equipamentos e ambientes;
- Lacrar veículo transportador;
- Emitir certificado;
- Identificar necessidades de manutenção e correções no ambiente;
- Verificar estado de conservação do lote;
- Participar de ações preventivas contra incêndios e acidentes;
- Demonstrar dinamismo;
- Controlar temperatura e umidade do ambiente;
- Emitir laudo;
- Demonstrar capacidade de distinguir aromas, sabores e cores;
- Inspecionar condições fitossanitárias das unidades armazenadoras e veículos transportadores;
- Trabalhar em equipe;
- Interpretar dados climáticos;
- Determinar umidade das amostras;
- Preparar infusão de amostras;
- Lacrar amostras;
- Prever situações de risco;
- Peneirar amostras;
- Manter asseio e higiene pessoal;
- Autocontrolar-se;
- Acondicionar amostras;
- Demonstrar paciência;
- Apresentar resultados de análises sensoriais;
- Manter-se atualizado;
- Demonstrar atenção concentrada;
- Identificar padrões de qualidade;
- Identificar aroma e odor das amostras;
- Degustar amostras;
- Propor melhorias no ambiente;
- Pesar amostras;
- Orientar limpeza do ambiente;
- Selecionar equipamentos;
- Torrar amostras;
- Identificar amostras;
- Utilizar equipamentos de proteção individual;
- Documentar resultados de análises sensoriais;
- Preparar veículos líquidos para testes de degustação;
Onde o Selecionador de Café pode trabalhar
Trabalhadores na degustação e classificação de grãos atuam na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. Podem, também, exercer suas funções como autônomos. Nas fábricas, organizam-se em equipe, sob supervisão ocasional, em ambiente fechado e no período diurno. No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer expostos à ação de materiais tóxicos.
Como trabalhar de Selecionador de Café
Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino médio concluído e curso básico de qualificação profissional na área de atuação ou áreas correlatas. O pleno desempenho das atividades ocorre entre quatro e cinco anos de experiência profissional.
Quanto ganha um Selecionador de Café
O Selecionador de Café tem um salário inicial de R$ 1.127,19 podendo chegar a R$ 3.032,65 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.323,31 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.667,66 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Selecionador de Café).
Qual a jornada de trabalho do Selecionador de Café
O Selecionador de Café trabalha em média 44 horas por semana (220 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.