O que faz um Sushiman
Profissionais exercendo a profissão de Sushiman os profissionais desta fo atuam no setor de serviços de alimentação, manipulando alimentos in natura para processá-los. Verificam a qualidade dos alimentos, observam normas técnicas de higiene e segurança para minimizar riscos de contaminação e controlam desperdícios.
Algumas das principais funções da profissão
- Controlar a observância das normas técnicas de higiene e segurança;
- Selecionar gêneros alimentícios;
- Demonstrar senso estético;
- Verificar quantidade e disponibilidade de produtos;
- Solicitar compra de gêneros alimentícios;
- Selecionar facas;
- Higienizar mãos e ante braços;
- Picar alimentos;
- Orientar auxiliares / ajudantes;
- Registrar ocorrências (acidentes, incidentes);
- Lavar hortifrutigranjeiros;
- Distribuir tarefas;
- Verificar pedidos de clientes;
- Demonstrar criatividade;
- Demonstrar capacidade de improvisação;
- Controlar tempo de manipulação;
- Guardar utensílios;
- Etiquetar gêneros alimentícios preparados ou in natura;
- Montar pratos;
- Demonstrar paladar apurado;
- Capacitar auxiliares / ajudantes;
- Cozinhar alimentos;
- Verificar estado de conservação do local de trabalho;
- Lavar utensílios, equipamentos e bancada;
- Requisitar alimentos ao estoque ou cozinha;
- Controlar temperatura de equipamentos de aquecimento;
- Verificar acondicionamento dos alimentos;
- Descongelar alimentos;
- Solicitar manutenção dos equipamentos;
- Degustar alimentos;
- Demonstrar habilidade manual;
- Verificar cheiro, aspecto, cor, textura e sabor;
- Verificar prazo de validade dos alimentos;
- Enrolar sushi;
- Trabalhar com segurança;
- Selecionar tábuas;
- Pesar alimentos;
- Trabalhar em equipe;
- Decorar pratos;
- Contornar situações adversas;
- Moldar bolinho de arroz;
- Triturar alimentos;
- Reaproveitar aparas de carnes / peixes / aves;
- Discriminar odores;
- Estimar quantidades;
- Fritar alimentos;
- Verificar aparência dos alimentos;
- Criar pratos / cortes novos;
- Demonstrar agilidade física;
- Cortar sashimi;
- Solicitar reposição de utensílios;
- Controlar compra de gêneros alimentícios;
- Controlar temperatura de equipamentos de refrigeração;
- Higienizar utensílios , equipamentos e bancada;
- Grelhar alimentos;
- Liberar saída de pratos;
- Preparar molhos;
- Verificar material de trabalho;
- Verificar quantidade de pré-preparados;
- Selecionar utensílios e equipamentos;
- Temperar alimentos;
- Verificar armazenamento de alimentos;
- Afiar facas;
- Preparar temperos;
- Verificar armazenamento de produtos químicos;
- Controlar sobras e perdas;
- Armazenar alimentos já manipulados;
- Assar alimentos;
- Desossar carnes, aves e peixes;
- Controlar tempo de cozimento;
- Cortar alimentos;
- Limpar carnes e peixes;
- Testar funcionamento de equipamentos;
- Retirar amostras de alimentos para análise;
- Vestir uniforme (touca, boné, avental, luvas, etc);
- Estimar demanda;
- Supervisionar auxiliares / ajudantes;
- Higienizar hortifrutigranjeiros;
- Controlar pré-preparo;
- Separar manipulação de alimentos crus e cozidos;
- Comprar pescado;
- Controlar desossamento e limpeza das carnes / peixes / aves;
- Organizar utensílios;
Onde o Sushiman pode trabalhar
Churrasqueiros, pizzaiolos e sushiman trabalham predominantemente em restaurantes, churrascarias e pizzarias. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas.
Como trabalhar de Sushiman
O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.
Quanto ganha um Sushiman
O Sushiman tem um salário inicial de R$ 1.244,36 podendo chegar a R$ 2.067,48 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.500,00 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.470,43 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Sushiman).
Qual a jornada de trabalho do Sushiman
O Sushiman trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.