O que faz um Técnico de Bebidas
Profissionais exercendo a profissão de Técnico de Bebidas os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva.
Algumas das principais funções da profissão
- Realizar treinamento de rotinas operacionais;
- Comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Assegurar condições operacionais do processo produtivo;
- Acompanhar as necessidades do mercado;
- Assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);
- Coletar amostras dos produtos;
- Elaborar ficha técnica de produto;
- Cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Planejar área física;
- Avaliar aceitabilidade do produto;
- Trabalhar em equipe;
- Demonstrar criatividade;
- Participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;
- Controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;
- Controlar avarias;
- Preencher checklist (verificação de rotinas);
- Verificar a concentração do produto;
- Participar da elaboração do produto;
- Transmitir segurança;
- Demonstrar visão global do processo de produção;
- Especificar materiais e insumos;
- Demonstrar dinamismo;
- Participar da elaboração de normas;
- Participar de reuniões técnico-administrativas;
- Participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;
- Remanejar pessoal;
- Elaborar relatórios de atividades;
- Participar da elaboração de material educativo;
- Prestar assistência técnica aos clientes;
- Interpretar necessidades dos clientes;
- Distinguir com sensibilidade os odores;
- Transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;
- Realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;
- Redigir relatórios de planilhas de controle;
- Identificar pontos críticos de controle;
- Calcular os materiais e insumos;
- Controlar o tempo de produção;
- Realizar serviços administrativos;
- Comunicar o cronograma à equipe;
- Atualizar-se;
- Demonstrar capacidade de negociação;
- Acompanhar tempo de entrega da produção;
- Acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;
- Verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;
- Elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;
- Controlar o ph do produto;
- Elaborar relatórios de visitas técnicas;
- Realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;
- Assessorar a implementação das mudanças aprovadas;
- Avaliar fornecedores;
- Verificar disponibilidade de pessoal;
- Selecionar os procedimentos para cada atividade;
- Emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;
- Acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;
- Monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;
- Controlar desperdícios;
- Exercer liderança;
- Levantar clientes potenciais;
- Corrigir desvios do processo;
- Realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
- Assegurar condições higiênico-sanitárias;
- Providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;
- Avaliar os resultados de desempenho da equipe;
- Contornar situações adversas;
- Identificar necessidades de treinamento;
- Controlar dimensões do produto;
- Verificar condições de armazenamento;
- Enviar ao cliente amostras para aprovação;
- Demonstrar sociabilidade;
- Demonstrar capacidade de acuidade visual;
- Orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;
- Demonstrar proatividade;
- Verificar pressão dos equipamentos;
- Controlar o peso do produto;
- Dimensionar escala de serviço;
- Controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);
- Estabelecer cronograma de atividades;
- Informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;
- Vistoriar instalações;
- Verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Atender às reclamações do consumidor;
- Acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;
- Elaborar manual de instruções;
- Aplicar normas técnicas e legislação vigente;
- Interagir com os clientes;
- Verificar umidade do ar;
- Negociar com clientes internos e externos;
- Identificar público-alvo;
- Acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
- Elaborar escala de trabalho;
- Interpretar a ordem de serviço;
- Corrigir os pontos críticos de controle;
- Realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;
- Realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;
- Receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;
- Elaborar relatórios de análises;
- Testar formulação do produto;
- Adequar produto às necessidades do cliente;
- Participar da seleção de fornecedores;
- Verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);
- Participar da seleção de pessoal;
- Discriminar com sensibilidade os sabores;
- Verificar as condições da embalagem do produto final;
- Definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;
- Acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;
- Supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
- Acompanhar o cliente;
- Esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;
Onde o Técnico de Bebidas pode trabalhar
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Como trabalhar de Técnico de Bebidas
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Quanto ganha um Técnico de Bebidas
O Técnico de Bebidas tem um salário inicial de R$ 1.221,71 podendo chegar a R$ 2.837,30 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.559,81 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.715,20 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Técnico de Bebidas).
Qual a jornada de trabalho do Técnico de Bebidas
O Técnico de Bebidas trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.