O que faz um Técnico de Bebidas
Profissionais exercendo a profissão de Técnico de Bebidas os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva.
Algumas das principais funções da profissão
- Acompanhar o cliente;
- Elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;
- Interpretar necessidades dos clientes;
- Trabalhar em equipe;
- Selecionar os procedimentos para cada atividade;
- Comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Identificar pontos críticos de controle;
- Demonstrar criatividade;
- Distinguir com sensibilidade os odores;
- Supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
- Elaborar escala de trabalho;
- Participar de reuniões técnico-administrativas;
- Elaborar ficha técnica de produto;
- Identificar necessidades de treinamento;
- Demonstrar sociabilidade;
- Assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);
- Transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;
- Controlar o tempo de produção;
- Acompanhar as necessidades do mercado;
- Controlar avarias;
- Acompanhar tempo de entrega da produção;
- Interagir com os clientes;
- Verificar as condições da embalagem do produto final;
- Assegurar condições operacionais do processo produtivo;
- Elaborar relatórios de atividades;
- Controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);
- Controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;
- Elaborar relatórios de análises;
- Corrigir desvios do processo;
- Participar da elaboração do produto;
- Informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;
- Elaborar manual de instruções;
- Participar da elaboração de material educativo;
- Exercer liderança;
- Elaborar relatórios de visitas técnicas;
- Verificar a concentração do produto;
- Controlar o ph do produto;
- Interpretar a ordem de serviço;
- Assegurar condições higiênico-sanitárias;
- Esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;
- Negociar com clientes internos e externos;
- Verificar disponibilidade de pessoal;
- Prestar assistência técnica aos clientes;
- Definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;
- Discriminar com sensibilidade os sabores;
- Dimensionar escala de serviço;
- Atualizar-se;
- Verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Participar da seleção de pessoal;
- Acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
- Controlar o peso do produto;
- Realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;
- Aplicar normas técnicas e legislação vigente;
- Remanejar pessoal;
- Levantar clientes potenciais;
- Planejar área física;
- Estabelecer cronograma de atividades;
- Coletar amostras dos produtos;
- Corrigir os pontos críticos de controle;
- Receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;
- Demonstrar proatividade;
- Demonstrar dinamismo;
- Transmitir segurança;
- Demonstrar capacidade de acuidade visual;
- Verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;
- Identificar público-alvo;
- Orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;
- Participar da elaboração de normas;
- Acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;
- Controlar dimensões do produto;
- Avaliar os resultados de desempenho da equipe;
- Verificar condições de armazenamento;
- Realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
- Redigir relatórios de planilhas de controle;
- Especificar materiais e insumos;
- Verificar umidade do ar;
- Acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;
- Realizar treinamento de rotinas operacionais;
- Calcular os materiais e insumos;
- Controlar desperdícios;
- Avaliar aceitabilidade do produto;
- Realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;
- Adequar produto às necessidades do cliente;
- Preencher checklist (verificação de rotinas);
- Realizar serviços administrativos;
- Participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;
- Comunicar o cronograma à equipe;
- Assessorar a implementação das mudanças aprovadas;
- Avaliar fornecedores;
- Emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;
- Monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;
- Enviar ao cliente amostras para aprovação;
- Realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;
- Acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;
- Verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);
- Participar da seleção de fornecedores;
- Vistoriar instalações;
- Verificar pressão dos equipamentos;
- Testar formulação do produto;
- Providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;
- Acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;
- Participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;
- Demonstrar visão global do processo de produção;
- Demonstrar capacidade de negociação;
- Contornar situações adversas;
- Cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;
- Atender às reclamações do consumidor;
Onde o Técnico de Bebidas pode trabalhar
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Como trabalhar de Técnico de Bebidas
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Quanto ganha um Técnico de Bebidas
O Técnico de Bebidas tem um salário inicial de R$ 1.221,71 podendo chegar a R$ 2.837,30 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.559,81 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.715,20 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Técnico de Bebidas).
Qual a jornada de trabalho do Técnico de Bebidas
O Técnico de Bebidas trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.