O que faz um Técnico de Controle de Qualidade de Alimentos
Profissionais exercendo a profissão de Técnico de Controle de Qualidade de Alimentos os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva.
Algumas das principais funções da profissão
- Adequar produto às necessidades do cliente;
- Elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;
- Realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;
- Corrigir desvios do processo;
- Trabalhar em equipe;
- Elaborar relatórios de análises;
- Assessorar a implementação das mudanças aprovadas;
- Preencher checklist (verificação de rotinas);
- Acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
- Acompanhar tempo de entrega da produção;
- Providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;
- Exercer liderança;
- Coletar amostras dos produtos;
- Verificar as condições da embalagem do produto final;
- Controlar o tempo de produção;
- Cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Identificar público-alvo;
- Transmitir segurança;
- Realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
- Atualizar-se;
- Realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;
- Orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;
- Calcular os materiais e insumos;
- Assegurar condições operacionais do processo produtivo;
- Verificar umidade do ar;
- Definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;
- Verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);
- Demonstrar capacidade de acuidade visual;
- Acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;
- Participar da seleção de fornecedores;
- Dimensionar escala de serviço;
- Participar da elaboração do produto;
- Participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;
- Controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);
- Redigir relatórios de planilhas de controle;
- Demonstrar proatividade;
- Participar da seleção de pessoal;
- Comunicar o cronograma à equipe;
- Interpretar a ordem de serviço;
- Elaborar escala de trabalho;
- Verificar pressão dos equipamentos;
- Acompanhar o cliente;
- Comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Levantar clientes potenciais;
- Supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
- Elaborar relatórios de atividades;
- Planejar área física;
- Interpretar necessidades dos clientes;
- Participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;
- Demonstrar criatividade;
- Demonstrar capacidade de negociação;
- Controlar o ph do produto;
- Verificar condições de armazenamento;
- Atender às reclamações do consumidor;
- Selecionar os procedimentos para cada atividade;
- Prestar assistência técnica aos clientes;
- Acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;
- Demonstrar sociabilidade;
- Avaliar fornecedores;
- Realizar serviços administrativos;
- Aplicar normas técnicas e legislação vigente;
- Emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;
- Vistoriar instalações;
- Avaliar os resultados de desempenho da equipe;
- Acompanhar as necessidades do mercado;
- Testar formulação do produto;
- Identificar necessidades de treinamento;
- Verificar a concentração do produto;
- Elaborar manual de instruções;
- Especificar materiais e insumos;
- Demonstrar visão global do processo de produção;
- Distinguir com sensibilidade os odores;
- Controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;
- Receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;
- Interagir com os clientes;
- Verificar disponibilidade de pessoal;
- Avaliar aceitabilidade do produto;
- Demonstrar dinamismo;
- Esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;
- Remanejar pessoal;
- Assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);
- Negociar com clientes internos e externos;
- Discriminar com sensibilidade os sabores;
- Realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;
- Elaborar ficha técnica de produto;
- Realizar treinamento de rotinas operacionais;
- Elaborar relatórios de visitas técnicas;
- Monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;
- Acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;
- Transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;
- Identificar pontos críticos de controle;
- Informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;
- Assegurar condições higiênico-sanitárias;
- Estabelecer cronograma de atividades;
- Participar de reuniões técnico-administrativas;
- Controlar desperdícios;
- Participar da elaboração de material educativo;
- Verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;
- Enviar ao cliente amostras para aprovação;
- Participar da elaboração de normas;
- Controlar o peso do produto;
- Acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;
- Realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;
- Controlar avarias;
- Corrigir os pontos críticos de controle;
- Verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Controlar dimensões do produto;
- Contornar situações adversas;
Onde o Técnico de Controle de Qualidade de Alimentos pode trabalhar
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Como trabalhar de Técnico de Controle de Qualidade de Alimentos
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Quanto ganha um Técnico de Controle de Qualidade de Alimentos
O Técnico de Controle de Qualidade de Alimentos tem um salário inicial de R$ 1.221,71 podendo chegar a R$ 2.837,30 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.559,81 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.715,20 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Técnico de Controle de Qualidade de Alimentos).
Qual a jornada de trabalho do Técnico de Controle de Qualidade de Alimentos
O Técnico de Controle de Qualidade de Alimentos trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.