O que faz um Técnico de Frutas e Hortaliças
Profissionais exercendo a profissão de Técnico de Frutas e Hortaliças os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva.
Algumas das principais funções da profissão
- Assegurar condições operacionais do processo produtivo;
- Avaliar os resultados de desempenho da equipe;
- Negociar com clientes internos e externos;
- Transmitir segurança;
- Aplicar normas técnicas e legislação vigente;
- Avaliar fornecedores;
- Receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;
- Verificar condições de armazenamento;
- Planejar área física;
- Atualizar-se;
- Comunicar o cronograma à equipe;
- Verificar umidade do ar;
- Controlar desperdícios;
- Controlar avarias;
- Supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
- Verificar a concentração do produto;
- Verificar as condições da embalagem do produto final;
- Especificar materiais e insumos;
- Prestar assistência técnica aos clientes;
- Controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);
- Preencher checklist (verificação de rotinas);
- Acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;
- Adequar produto às necessidades do cliente;
- Participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;
- Corrigir desvios do processo;
- Controlar o peso do produto;
- Demonstrar dinamismo;
- Enviar ao cliente amostras para aprovação;
- Demonstrar criatividade;
- Acompanhar o cliente;
- Participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;
- Dimensionar escala de serviço;
- Redigir relatórios de planilhas de controle;
- Esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;
- Verificar pressão dos equipamentos;
- Interagir com os clientes;
- Demonstrar proatividade;
- Participar da seleção de pessoal;
- Elaborar ficha técnica de produto;
- Interpretar a ordem de serviço;
- Elaborar escala de trabalho;
- Orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;
- Trabalhar em equipe;
- Acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;
- Controlar dimensões do produto;
- Atender às reclamações do consumidor;
- Elaborar relatórios de análises;
- Interpretar necessidades dos clientes;
- Calcular os materiais e insumos;
- Transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;
- Realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;
- Acompanhar as necessidades do mercado;
- Assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);
- Realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;
- Informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;
- Selecionar os procedimentos para cada atividade;
- Realizar treinamento de rotinas operacionais;
- Verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;
- Definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;
- Elaborar manual de instruções;
- Providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;
- Verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);
- Controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;
- Demonstrar capacidade de acuidade visual;
- Demonstrar capacidade de negociação;
- Elaborar relatórios de atividades;
- Identificar pontos críticos de controle;
- Participar da seleção de fornecedores;
- Corrigir os pontos críticos de controle;
- Coletar amostras dos produtos;
- Realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;
- Exercer liderança;
- Vistoriar instalações;
- Participar da elaboração de normas;
- Levantar clientes potenciais;
- Assegurar condições higiênico-sanitárias;
- Controlar o tempo de produção;
- Monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;
- Elaborar relatórios de visitas técnicas;
- Controlar o ph do produto;
- Participar da elaboração do produto;
- Remanejar pessoal;
- Acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;
- Discriminar com sensibilidade os sabores;
- Contornar situações adversas;
- Participar de reuniões técnico-administrativas;
- Avaliar aceitabilidade do produto;
- Assessorar a implementação das mudanças aprovadas;
- Elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;
- Acompanhar tempo de entrega da produção;
- Testar formulação do produto;
- Acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
- Participar da elaboração de material educativo;
- Acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;
- Comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;
- Estabelecer cronograma de atividades;
- Verificar disponibilidade de pessoal;
- Realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;
- Realizar serviços administrativos;
- Demonstrar visão global do processo de produção;
- Cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Demonstrar sociabilidade;
- Distinguir com sensibilidade os odores;
- Identificar necessidades de treinamento;
- Realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
- Identificar público-alvo;
Onde o Técnico de Frutas e Hortaliças pode trabalhar
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Como trabalhar de Técnico de Frutas e Hortaliças
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Quanto ganha um Técnico de Frutas e Hortaliças
O Técnico de Frutas e Hortaliças tem um salário inicial de R$ 1.221,71 podendo chegar a R$ 2.837,30 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.559,81 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.715,20 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Técnico de Frutas e Hortaliças).
Qual a jornada de trabalho do Técnico de Frutas e Hortaliças
O Técnico de Frutas e Hortaliças trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.