O que faz um Técnico de Frutas e Hortaliças
Profissionais exercendo a profissão de Técnico de Frutas e Hortaliças os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva.
Algumas das principais funções da profissão
- Demonstrar proatividade;
- Acompanhar as necessidades do mercado;
- Aplicar normas técnicas e legislação vigente;
- Acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;
- Verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;
- Contornar situações adversas;
- Realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
- Acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;
- Assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);
- Demonstrar visão global do processo de produção;
- Exercer liderança;
- Preencher checklist (verificação de rotinas);
- Esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;
- Avaliar fornecedores;
- Participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;
- Identificar necessidades de treinamento;
- Realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;
- Identificar pontos críticos de controle;
- Redigir relatórios de planilhas de controle;
- Assessorar a implementação das mudanças aprovadas;
- Coletar amostras dos produtos;
- Calcular os materiais e insumos;
- Demonstrar sociabilidade;
- Comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;
- Demonstrar dinamismo;
- Estabelecer cronograma de atividades;
- Participar da elaboração do produto;
- Emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;
- Supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
- Remanejar pessoal;
- Verificar as condições da embalagem do produto final;
- Interpretar a ordem de serviço;
- Vistoriar instalações;
- Planejar área física;
- Comunicar o cronograma à equipe;
- Trabalhar em equipe;
- Providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;
- Realizar serviços administrativos;
- Elaborar escala de trabalho;
- Identificar público-alvo;
- Acompanhar o cliente;
- Definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;
- Demonstrar criatividade;
- Verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Realizar treinamento de rotinas operacionais;
- Controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);
- Controlar avarias;
- Controlar dimensões do produto;
- Assegurar condições operacionais do processo produtivo;
- Participar da seleção de fornecedores;
- Elaborar relatórios de atividades;
- Atender às reclamações do consumidor;
- Acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;
- Elaborar manual de instruções;
- Corrigir desvios do processo;
- Transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;
- Realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;
- Cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Levantar clientes potenciais;
- Verificar a concentração do produto;
- Verificar pressão dos equipamentos;
- Interpretar necessidades dos clientes;
- Dimensionar escala de serviço;
- Realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;
- Acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;
- Receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;
- Acompanhar tempo de entrega da produção;
- Participar de reuniões técnico-administrativas;
- Controlar desperdícios;
- Controlar o peso do produto;
- Verificar disponibilidade de pessoal;
- Participar da elaboração de material educativo;
- Elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;
- Verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);
- Assegurar condições higiênico-sanitárias;
- Participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;
- Interagir com os clientes;
- Elaborar relatórios de visitas técnicas;
- Transmitir segurança;
- Controlar o tempo de produção;
- Avaliar aceitabilidade do produto;
- Enviar ao cliente amostras para aprovação;
- Informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;
- Orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;
- Atualizar-se;
- Adequar produto às necessidades do cliente;
- Demonstrar capacidade de acuidade visual;
- Prestar assistência técnica aos clientes;
- Discriminar com sensibilidade os sabores;
- Acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
- Verificar umidade do ar;
- Negociar com clientes internos e externos;
- Controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;
- Corrigir os pontos críticos de controle;
- Controlar o ph do produto;
- Elaborar relatórios de análises;
- Distinguir com sensibilidade os odores;
- Testar formulação do produto;
- Participar da elaboração de normas;
- Selecionar os procedimentos para cada atividade;
- Avaliar os resultados de desempenho da equipe;
- Realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;
- Elaborar ficha técnica de produto;
- Verificar condições de armazenamento;
- Especificar materiais e insumos;
- Participar da seleção de pessoal;
- Demonstrar capacidade de negociação;
Onde o Técnico de Frutas e Hortaliças pode trabalhar
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Como trabalhar de Técnico de Frutas e Hortaliças
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Quanto ganha um Técnico de Frutas e Hortaliças
O Técnico de Frutas e Hortaliças tem um salário inicial de R$ 1.221,71 podendo chegar a R$ 2.837,30 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.559,81 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.715,20 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Técnico de Frutas e Hortaliças).
Qual a jornada de trabalho do Técnico de Frutas e Hortaliças
O Técnico de Frutas e Hortaliças trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.