O que faz um Técnico de Grãos e Cereais
Profissionais exercendo a profissão de Técnico de Grãos e Cereais os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva.
Algumas das principais funções da profissão
- Assessorar a implementação das mudanças aprovadas;
- Comunicar o cronograma à equipe;
- Levantar clientes potenciais;
- Receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;
- Verificar as condições da embalagem do produto final;
- Acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;
- Dimensionar escala de serviço;
- Realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;
- Avaliar fornecedores;
- Controlar avarias;
- Controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;
- Coletar amostras dos produtos;
- Realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;
- Elaborar ficha técnica de produto;
- Corrigir os pontos críticos de controle;
- Assegurar condições operacionais do processo produtivo;
- Verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;
- Informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;
- Interagir com os clientes;
- Assegurar condições higiênico-sanitárias;
- Testar formulação do produto;
- Elaborar relatórios de visitas técnicas;
- Participar da seleção de pessoal;
- Elaborar relatórios de análises;
- Cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Controlar o tempo de produção;
- Controlar o peso do produto;
- Verificar umidade do ar;
- Enviar ao cliente amostras para aprovação;
- Participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;
- Negociar com clientes internos e externos;
- Identificar pontos críticos de controle;
- Realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;
- Discriminar com sensibilidade os sabores;
- Elaborar manual de instruções;
- Prestar assistência técnica aos clientes;
- Verificar pressão dos equipamentos;
- Participar da elaboração de material educativo;
- Participar de reuniões técnico-administrativas;
- Demonstrar dinamismo;
- Participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;
- Providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;
- Participar da seleção de fornecedores;
- Acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
- Definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;
- Adequar produto às necessidades do cliente;
- Avaliar aceitabilidade do produto;
- Elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;
- Aplicar normas técnicas e legislação vigente;
- Acompanhar as necessidades do mercado;
- Verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);
- Identificar necessidades de treinamento;
- Controlar dimensões do produto;
- Acompanhar tempo de entrega da produção;
- Supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
- Participar da elaboração de normas;
- Redigir relatórios de planilhas de controle;
- Esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;
- Planejar área física;
- Realizar serviços administrativos;
- Acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;
- Distinguir com sensibilidade os odores;
- Acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;
- Realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;
- Selecionar os procedimentos para cada atividade;
- Participar da elaboração do produto;
- Avaliar os resultados de desempenho da equipe;
- Atualizar-se;
- Controlar desperdícios;
- Acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;
- Verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Verificar condições de armazenamento;
- Trabalhar em equipe;
- Acompanhar o cliente;
- Identificar público-alvo;
- Controlar o ph do produto;
- Realizar treinamento de rotinas operacionais;
- Monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;
- Vistoriar instalações;
- Contornar situações adversas;
- Atender às reclamações do consumidor;
- Demonstrar visão global do processo de produção;
- Comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Exercer liderança;
- Demonstrar criatividade;
- Elaborar relatórios de atividades;
- Demonstrar capacidade de acuidade visual;
- Realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
- Demonstrar proatividade;
- Elaborar escala de trabalho;
- Demonstrar capacidade de negociação;
- Demonstrar sociabilidade;
- Emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;
- Verificar disponibilidade de pessoal;
- Verificar a concentração do produto;
- Transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;
- Estabelecer cronograma de atividades;
- Calcular os materiais e insumos;
- Corrigir desvios do processo;
- Controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);
- Interpretar a ordem de serviço;
- Especificar materiais e insumos;
- Orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;
- Remanejar pessoal;
- Preencher checklist (verificação de rotinas);
- Assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);
- Transmitir segurança;
- Interpretar necessidades dos clientes;
Onde o Técnico de Grãos e Cereais pode trabalhar
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Como trabalhar de Técnico de Grãos e Cereais
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Quanto ganha um Técnico de Grãos e Cereais
O Técnico de Grãos e Cereais tem um salário inicial de R$ 1.221,71 podendo chegar a R$ 2.837,30 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.559,81 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.715,20 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Técnico de Grãos e Cereais).
Qual a jornada de trabalho do Técnico de Grãos e Cereais
O Técnico de Grãos e Cereais trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.