O que faz um Técnico de Grãos e Cereais
Profissionais exercendo a profissão de Técnico de Grãos e Cereais os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva.
Algumas das principais funções da profissão
- Realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;
- Participar da elaboração de material educativo;
- Interpretar necessidades dos clientes;
- Negociar com clientes internos e externos;
- Adequar produto às necessidades do cliente;
- Remanejar pessoal;
- Demonstrar sociabilidade;
- Controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);
- Receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;
- Verificar disponibilidade de pessoal;
- Elaborar relatórios de atividades;
- Participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;
- Informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;
- Participar da seleção de pessoal;
- Verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Participar da elaboração do produto;
- Testar formulação do produto;
- Verificar condições de armazenamento;
- Esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;
- Cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Atualizar-se;
- Aplicar normas técnicas e legislação vigente;
- Acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;
- Enviar ao cliente amostras para aprovação;
- Elaborar escala de trabalho;
- Assegurar condições higiênico-sanitárias;
- Corrigir desvios do processo;
- Identificar necessidades de treinamento;
- Verificar pressão dos equipamentos;
- Controlar o peso do produto;
- Supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
- Transmitir segurança;
- Identificar pontos críticos de controle;
- Interpretar a ordem de serviço;
- Calcular os materiais e insumos;
- Controlar desperdícios;
- Controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;
- Demonstrar criatividade;
- Participar da seleção de fornecedores;
- Transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;
- Verificar umidade do ar;
- Levantar clientes potenciais;
- Trabalhar em equipe;
- Comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Identificar público-alvo;
- Comunicar o cronograma à equipe;
- Especificar materiais e insumos;
- Assessorar a implementação das mudanças aprovadas;
- Controlar avarias;
- Acompanhar tempo de entrega da produção;
- Realizar serviços administrativos;
- Preencher checklist (verificação de rotinas);
- Discriminar com sensibilidade os sabores;
- Controlar o tempo de produção;
- Elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;
- Avaliar fornecedores;
- Elaborar relatórios de visitas técnicas;
- Controlar o ph do produto;
- Monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;
- Providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;
- Emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;
- Verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;
- Acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;
- Interagir com os clientes;
- Acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;
- Acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;
- Redigir relatórios de planilhas de controle;
- Realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;
- Demonstrar capacidade de negociação;
- Coletar amostras dos produtos;
- Acompanhar o cliente;
- Realizar treinamento de rotinas operacionais;
- Orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;
- Realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
- Controlar dimensões do produto;
- Realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;
- Assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);
- Contornar situações adversas;
- Corrigir os pontos críticos de controle;
- Verificar as condições da embalagem do produto final;
- Elaborar ficha técnica de produto;
- Atender às reclamações do consumidor;
- Dimensionar escala de serviço;
- Participar da elaboração de normas;
- Demonstrar proatividade;
- Realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;
- Participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;
- Verificar a concentração do produto;
- Definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;
- Exercer liderança;
- Acompanhar as necessidades do mercado;
- Vistoriar instalações;
- Avaliar aceitabilidade do produto;
- Verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);
- Avaliar os resultados de desempenho da equipe;
- Acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
- Distinguir com sensibilidade os odores;
- Demonstrar capacidade de acuidade visual;
- Elaborar relatórios de análises;
- Elaborar manual de instruções;
- Assegurar condições operacionais do processo produtivo;
- Demonstrar visão global do processo de produção;
- Planejar área física;
- Selecionar os procedimentos para cada atividade;
- Prestar assistência técnica aos clientes;
- Participar de reuniões técnico-administrativas;
- Demonstrar dinamismo;
- Estabelecer cronograma de atividades;
Onde o Técnico de Grãos e Cereais pode trabalhar
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Como trabalhar de Técnico de Grãos e Cereais
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Quanto ganha um Técnico de Grãos e Cereais
O Técnico de Grãos e Cereais tem um salário inicial de R$ 1.221,71 podendo chegar a R$ 2.837,30 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.559,81 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.715,20 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Técnico de Grãos e Cereais).
Qual a jornada de trabalho do Técnico de Grãos e Cereais
O Técnico de Grãos e Cereais trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.