O que faz um Técnico de Laticínios
Profissionais exercendo a profissão de Técnico de Laticínios os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva.
Algumas das principais funções da profissão
- Transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;
- Acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;
- Elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;
- Demonstrar capacidade de negociação;
- Planejar área física;
- Realizar treinamento de rotinas operacionais;
- Interpretar a ordem de serviço;
- Prestar assistência técnica aos clientes;
- Verificar disponibilidade de pessoal;
- Participar da elaboração do produto;
- Emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;
- Aplicar normas técnicas e legislação vigente;
- Acompanhar tempo de entrega da produção;
- Participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;
- Controlar dimensões do produto;
- Selecionar os procedimentos para cada atividade;
- Demonstrar visão global do processo de produção;
- Levantar clientes potenciais;
- Verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;
- Acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;
- Realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;
- Elaborar relatórios de visitas técnicas;
- Participar da seleção de fornecedores;
- Trabalhar em equipe;
- Orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;
- Demonstrar dinamismo;
- Avaliar fornecedores;
- Verificar a concentração do produto;
- Comunicar o cronograma à equipe;
- Coletar amostras dos produtos;
- Verificar umidade do ar;
- Realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;
- Dimensionar escala de serviço;
- Elaborar relatórios de atividades;
- Enviar ao cliente amostras para aprovação;
- Informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;
- Identificar público-alvo;
- Adequar produto às necessidades do cliente;
- Comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;
- Especificar materiais e insumos;
- Atualizar-se;
- Discriminar com sensibilidade os sabores;
- Corrigir desvios do processo;
- Testar formulação do produto;
- Corrigir os pontos críticos de controle;
- Avaliar aceitabilidade do produto;
- Controlar desperdícios;
- Realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
- Controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);
- Providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;
- Elaborar ficha técnica de produto;
- Verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);
- Assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);
- Elaborar escala de trabalho;
- Demonstrar criatividade;
- Elaborar relatórios de análises;
- Controlar o tempo de produção;
- Acompanhar o cliente;
- Definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;
- Participar da seleção de pessoal;
- Assessorar a implementação das mudanças aprovadas;
- Realizar serviços administrativos;
- Acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
- Realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;
- Remanejar pessoal;
- Monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;
- Controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;
- Distinguir com sensibilidade os odores;
- Interpretar necessidades dos clientes;
- Atender às reclamações do consumidor;
- Verificar as condições da embalagem do produto final;
- Controlar avarias;
- Acompanhar as necessidades do mercado;
- Cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Calcular os materiais e insumos;
- Vistoriar instalações;
- Controlar o ph do produto;
- Participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;
- Preencher checklist (verificação de rotinas);
- Participar da elaboração de normas;
- Demonstrar sociabilidade;
- Identificar pontos críticos de controle;
- Interagir com os clientes;
- Contornar situações adversas;
- Controlar o peso do produto;
- Transmitir segurança;
- Elaborar manual de instruções;
- Acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;
- Demonstrar capacidade de acuidade visual;
- Identificar necessidades de treinamento;
- Realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;
- Avaliar os resultados de desempenho da equipe;
- Receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;
- Demonstrar proatividade;
- Negociar com clientes internos e externos;
- Estabelecer cronograma de atividades;
- Verificar condições de armazenamento;
- Assegurar condições operacionais do processo produtivo;
- Esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;
- Exercer liderança;
- Redigir relatórios de planilhas de controle;
- Participar da elaboração de material educativo;
- Assegurar condições higiênico-sanitárias;
- Supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
- Participar de reuniões técnico-administrativas;
- Verificar pressão dos equipamentos;
Onde o Técnico de Laticínios pode trabalhar
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Como trabalhar de Técnico de Laticínios
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Quanto ganha um Técnico de Laticínios
O Técnico de Laticínios tem um salário inicial de R$ 1.221,71 podendo chegar a R$ 2.837,30 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.559,81 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.715,20 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Técnico de Laticínios).
Qual a jornada de trabalho do Técnico de Laticínios
O Técnico de Laticínios trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.