O que faz um Técnico em Açúcar e Álcool
Profissionais exercendo a profissão de Técnico em Açúcar e Álcool os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva.
Algumas das principais funções da profissão
- Assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);
- Enviar ao cliente amostras para aprovação;
- Controlar o ph do produto;
- Avaliar fornecedores;
- Negociar com clientes internos e externos;
- Demonstrar capacidade de negociação;
- Participar da elaboração de material educativo;
- Elaborar relatórios de análises;
- Remanejar pessoal;
- Adequar produto às necessidades do cliente;
- Receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;
- Transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;
- Levantar clientes potenciais;
- Assessorar a implementação das mudanças aprovadas;
- Avaliar os resultados de desempenho da equipe;
- Orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;
- Atualizar-se;
- Verificar as condições da embalagem do produto final;
- Controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);
- Elaborar relatórios de atividades;
- Demonstrar capacidade de acuidade visual;
- Controlar desperdícios;
- Corrigir desvios do processo;
- Realizar treinamento de rotinas operacionais;
- Esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;
- Participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;
- Acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;
- Realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;
- Estabelecer cronograma de atividades;
- Coletar amostras dos produtos;
- Verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Assegurar condições higiênico-sanitárias;
- Contornar situações adversas;
- Participar da elaboração de normas;
- Cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
- Acompanhar tempo de entrega da produção;
- Participar da seleção de pessoal;
- Distinguir com sensibilidade os odores;
- Controlar o peso do produto;
- Exercer liderança;
- Demonstrar proatividade;
- Elaborar ficha técnica de produto;
- Redigir relatórios de planilhas de controle;
- Trabalhar em equipe;
- Verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;
- Definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;
- Verificar disponibilidade de pessoal;
- Atender às reclamações do consumidor;
- Acompanhar as necessidades do mercado;
- Participar da seleção de fornecedores;
- Transmitir segurança;
- Acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;
- Identificar necessidades de treinamento;
- Verificar condições de armazenamento;
- Participar de reuniões técnico-administrativas;
- Demonstrar criatividade;
- Verificar umidade do ar;
- Controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;
- Interpretar a ordem de serviço;
- Demonstrar sociabilidade;
- Supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
- Controlar dimensões do produto;
- Planejar área física;
- Verificar pressão dos equipamentos;
- Elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;
- Testar formulação do produto;
- Realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;
- Monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;
- Avaliar aceitabilidade do produto;
- Acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;
- Emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;
- Providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;
- Dimensionar escala de serviço;
- Elaborar manual de instruções;
- Elaborar escala de trabalho;
- Acompanhar o cliente;
- Controlar o tempo de produção;
- Calcular os materiais e insumos;
- Realizar serviços administrativos;
- Interpretar necessidades dos clientes;
- Demonstrar dinamismo;
- Acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;
- Discriminar com sensibilidade os sabores;
- Assegurar condições operacionais do processo produtivo;
- Especificar materiais e insumos;
- Comunicar o cronograma à equipe;
- Elaborar relatórios de visitas técnicas;
- Prestar assistência técnica aos clientes;
- Corrigir os pontos críticos de controle;
- Verificar a concentração do produto;
- Participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;
- Identificar público-alvo;
- Realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;
- Verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);
- Aplicar normas técnicas e legislação vigente;
- Identificar pontos críticos de controle;
- Selecionar os procedimentos para cada atividade;
- Controlar avarias;
- Participar da elaboração do produto;
- Preencher checklist (verificação de rotinas);
- Interagir com os clientes;
- Realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
- Comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;
- Demonstrar visão global do processo de produção;
- Informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;
- Vistoriar instalações;
Onde o Técnico em Açúcar e Álcool pode trabalhar
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Como trabalhar de Técnico em Açúcar e Álcool
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Quanto ganha um Técnico em Açúcar e Álcool
O Técnico em Açúcar e Álcool tem um salário inicial de R$ 1.221,71 podendo chegar a R$ 2.837,30 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.559,81 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.715,20 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Técnico em Açúcar e Álcool).
Qual a jornada de trabalho do Técnico em Açúcar e Álcool
O Técnico em Açúcar e Álcool trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.